粉蒸肉，算道硬菜,。平時里做得并不多,，逢年過節(jié)老爸才會做上一回,，也因此覺得格外好吃！偶爾街市上有售賣的,，興沖沖的買回卻是十分失望,。

一直沒試做，因為印象里做法太復(fù)雜懶得動手,。無奈,，這幾日饞蟲作怪，只得電話求助老爸教授做法,。仔細(xì)聽來,，才發(fā)現(xiàn)原來并非想象中那樣，這可是我第一回做,，還不錯吧,。這道菜，俺家小朋友非常喜歡,，多吃了半個饅頭,，哈哈。

主料：

五花肉250克,、糯米50克,、大米110克、八角1個,、花椒15粒,。

輔料：

六月鮮醬油20克、老抽4克（上色）,、鹽2克,、香油少許、料酒20克,、五香粉少許,、花椒粉少許、純凈水1杯,、油菜芯5顆,。

做法：

1.五花肉洗凈切薄片。

2.加入六月鮮醬及所有腌肉料,。

3.抓勻后蓋保鮮膜腌制一小時左右,。

4.大米和糯米混合均勻，加15?；ń?，1粒八角入鍋小火炒至發(fā)黃。

5.放涼后用破壁機研磨檔,，20分秒左右打成粗顆粒米粉,。研磨后的粗料米粉加入適量生抽和水拌勻備用,。

6.將腌好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中,，加適量清水,。

7.碗放入蒸鍋，蒸制1小時左右,。

8.油菜芯洗凈淖水瀝干水分,。

9.蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可,。

小貼士：

1,、大米和糯米的比例一般為1：0.5,，也可全部使用大米,。

2、 生抽,、老抽均有咸度,，鹽可不加。

3,、生抽,、老抽與純凈水調(diào)整干濕度，米粉在蒸制過程中會吸收水分而膨脹,，以米粉都能濕潤但又無多余湯汁為好,。

4、可在蒸制時可在碗底鋪切塊南瓜,，作為墊菜,，吸去多余油脂。