我今天要說的這個(gè)油就是氫化植物油,，再過一個(gè)月,，就是美國(guó)FDA宣布的從食品當(dāng)中必須徹底剔除氫化植物油的截止時(shí)間了。

所謂氫化植物油,，是一種人工油脂,，它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入“氫”催化而成的。經(jīng)過氫化處理的植物油硬度增加,，可以從原來的液態(tài)變成固態(tài),，這樣一來，它的可塑性,、融合性和乳化性都變得更強(qiáng)了,，可以使食物的口感變得更加酥脆，保質(zhì)期也可以相應(yīng)的延長(zhǎng),。因此氫化植物油被廣泛地應(yīng)用于食品加工當(dāng)中,。

本來呢，這是件喜大普奔的好事,，但是后來科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，在植物油被氫化的過程中，有一種副產(chǎn)物也跟著出來了,，那就是反式脂肪酸,，這玩意對(duì)人體健康有危害,。

從90年代開始，針對(duì)反式脂肪酸是否威脅人體健康的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)就從未停止過,。哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院稱反式脂肪酸是“最損傷心臟,、血管和身體其他器官的脂肪”。

（氫化植物油曾被美國(guó)快餐連鎖品牌青睞）

我們來看看反式脂肪酸可能給我們身體帶來的危害：

1,、升高膽固醇,、引發(fā)心臟病：實(shí)驗(yàn)中,，用反式脂肪酸替換1%的碳水,，加入實(shí)驗(yàn)參與者的飲食。數(shù)據(jù)顯示,，反式脂肪的攝入能夠顯著增加血液中低密度膽固醇的含量,，當(dāng)血液中低密度膽固醇偏高時(shí)，它攜帶的膽固醇就積存在動(dòng)脈壁上,，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)引起動(dòng)脈硬化,，阻塞血管，引發(fā)心臟病,。

（黃色部分為血管中沉積的膽固醇,，它將逐步阻塞血管，對(duì)血壓造成影響）

2,、損傷血管：一項(xiàng)為期4周的實(shí)驗(yàn)中,，用反式脂肪代替其他油脂，實(shí)驗(yàn)證實(shí)反式脂肪會(huì)損傷血管內(nèi)皮,，可能引起血管在調(diào)節(jié)凝血和纖溶過程出現(xiàn)紊亂,。

3、引發(fā)身體炎癥,、導(dǎo)致慢性?。河梅词街敬骘嬍持械挠椭眢w中的炎癥標(biāo)志物 IL-6 和TNF alpha明顯增加,。過度的炎癥反應(yīng)能夠引發(fā)慢性疾病,，因此反式脂肪的長(zhǎng)期攝入很可能導(dǎo)致諸如心臟病、代謝綜合征,、糖尿病,、關(guān)節(jié)炎等慢性病。

正是因?yàn)榉词街舅釋?duì)人體可能造成的種種危害,，美國(guó)FDA（美國(guó)食品與藥品管理局）在2105年發(fā)布聲明表示,，三年后，將全面禁止在食品加工等領(lǐng)域使用人造反式脂肪酸,。

那在我們國(guó)內(nèi),，因?yàn)閲?guó)家還沒有強(qiáng)制要求食品企業(yè)不可以使用氫化植物油,，所以我們很多買到的食品里還是有很多氫化植物油的，而且很多是你壓根想不到的食品里也有,。我今天呢，就要跟你說說,，去超市買東西時(shí),，該怎么挑選，從而避開氫化植物油的坑,。

（某國(guó)際大牌兒童調(diào)味飲料就含有氫化植物油）

我隨便去家里樓下超市逛了逛,，隨手翻了89個(gè)食品，結(jié)果有55個(gè)里面含有氫化植物油,，概率居然有6成,。

而且你要注意，氫化植物油還有很多名字,，你要留意下：

1,、植物黃油，植物奶油,，人造黃油,，人造奶油，人造脂肪

2,、精制植物油,，精煉植物油，氫化植物油,，部分氫化植物油,，氫化油

3、起酥油,，植物起酥油,，無水酥油，無水奶油,，白油,，酥油

4、植脂末,，植物末,，奶精，植物奶精,，植物淡奶,，奶末

你看配料表時(shí)，可以格外注意下,，比如是“植物+某某油”,、“人造某某油”,、精制、精煉,、氫化,、起酥油、植脂,、植物奶等等的,，都是氫化植物油，記住一定不能吃,。

下面就分門別類的跟你說說吧

方便面

很多方便面,，用的不是精煉植物油，就是精煉棕櫚油,。

小朋友吃的干脆面也是用的精煉植物油

下面這個(gè)還算是比較可以吃的,，配料上寫的是植物油。

沖泡飲品

我把速溶咖啡,、速溶奶茶,、各種巧克力口味、可可口味的沖飲都?xì)w為沖泡飲品了,。速溶咖啡是植脂末的天下,，這個(gè)也不意外。

速溶奶茶飲品,，喝著香滑可口,，其實(shí)全靠植脂末。

餅干

餅干涉及的品牌和產(chǎn)品太多了,，我看到的產(chǎn)品里面,，是好壞各半的吧，配料表寫了精煉植物油,、起酥油的不在少數(shù),。選購(gòu)的時(shí)候還需要你仔細(xì)查看。

像有上面這些配料的,，就別吃了,，可以挑選不含這些精煉植物油的餅干吃，還是可以找到的,。

小面包,、小蛋糕、各種派

最需要?dú)浠捅３挚诟械木蛿?shù)這些小零食了,，這里是重災(zāi)區(qū),，人造奶油、起酥油、精煉植物油一起都來了,。

有孩子的媽媽可要留心一下啦,，盡量不要給孩子吃這些食物。

巧克力

巧克力里面也是會(huì)有精煉植物油的成分的,，挑選的時(shí)候注意下,，找那些沒有這個(gè)成分的買，目前我看到有些進(jìn)口的大牌巧克力還可以,，已經(jīng)沒有氫化植物油了,。

速凍食品

冷凍湯圓、豆沙包和手抓餅里面也可能有氫化油的影子,，下次購(gòu)買可要注意嘍！

好了,，今天就先說這些,，下次你去超市時(shí)候，記得好好看配料表,，有這些精煉植物油的食品就不要吃啦,。