（1）,，冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時,，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒,，不變樣的是酒精酒。

（2）,，酒花觀察法,。把白酒入瓶上下?lián)e晃一下放正，如酒花濃密均勻,，持續(xù)時間達到7-8秒以上者為純糧白酒,。因為越是純糧好酒，酒花持續(xù)時間較長,，而酒花勻密,。

（3），聞香法,。把酒瓶打開嗅其味,，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下,，嗅其味,，其香濃郁，手上有發(fā)黏的感覺并留有糧香,糟香,窖香的香味,，此為糧食酒,。

（4），火燒法,。取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒,分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃,觀其火焰,純糧酒呈綠色,酒精勾香精呈紅黃色.聞其味,純糧酒香.酒精酒有臭味,。

（5），查看標(biāo)準(zhǔn)法,。從我國白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒和酒精酒：我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）,、GB/T 26760（醬香型）

（6）,，品嘗法。純糧食酒開瓶后酒香四溢,，入口醇厚,，甘甜柔和、不辣口,、不辣喉,、無刺激感、過量不上頭,、不口干等,。

（7），看酒線法,。純糧食酒酒體粘稠,，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線,。

（8）,，看酒杯。純糧食酒分子互抱很緊,，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來,。

（9），燒堿檢測法,。用氫氧化鈉,，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中,，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了,。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色,。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分,。不變色為純酒精勾兌酒,，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng),。

（10）,，融油法。白酒中富含酯類和醛類物質(zhì),，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點,，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒,。