腐竹怎么做好吃：

1、涼拌腐竹

材料：腐竹,、胡蘿卜,、黃瓜、蒜,、辣椒油,、味精、鹽,。

步驟一：把腐竹切成小段,；黃瓜和胡蘿卜切絲；把蒜切碎,。

步驟二：把蒜,、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽,，腌五分鐘；腐竹入開水鍋中燙一分鐘,；撈出放入腌好的黃瓜,、胡蘿卜中，加入辣椒油,、味精拌勻即可,。

2、鮮蘑腐竹

材料：鮮蘑,、腐竹,、花生油、精鹽,、味精,、料酒、雞湯、姜,、水淀粉各適量,。

步驟一：干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物,，泡發(fā)5小時,，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段,；鮮蘑洗凈,，切成小塊。

步驟二：炒鍋上火,，放清水燒開,，下入腐竹、鮮蘑,，開鍋后撈出待用,。

步驟三：炒鍋上火，放油燒熱,，下入姜末略炸一下,，加入料酒、雞湯,、精鹽,、調(diào)好味；加入腐竹,、鮮蘑煨入味后,，加味精、用水淀粉勾芡,，淋入香油即可,。

3、腐竹木耳

材料：水發(fā)腐竹,、水發(fā)木耳,、蔥花、姜絲,、蒜片,、醬油、食鹽,、天添鮮,、淀粉、高湯,、麻油,。

步驟一：將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片,。

步驟二：鍋燒熱入油,，放蔥花、姜絲,、蒜片煸香,，然后加入腐竹、木耳,、高湯,、醬油、食鹽,、天添鮮,，燒開后，用水淀粉勾芡,，淋點(diǎn)麻油,，出鍋即成。

4,、芹菜拌腐竹

材料： 芹菜,、水發(fā)腐竹、香油,、醬油,、精鹽、味精,、米醋,。

步驟一：將芹菜擇洗干凈、去掉葉,，入開水中燙一下,，再用涼水沖涼，切絲,，裝盤,；腐竹切成絲，碼在芹菜上,。

步驟二：味精先用開水化開，同醬油,、精鹽,、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即可,。

5,、紅燒腐竹

材料：腐竹、黑木耳、胡蘿卜,、食鹽,、醬油、蔥,、姜,、蒜、料酒,、蠔油,、植物油、白糖各適量,。

步驟一：腐竹,、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段,，胡蘿卜切片,，蔥姜蒜切片。

步驟二：鍋中加少量油燒熱,，爆香蔥姜蒜片,；下入腐竹、木耳,、胡蘿卜翻炒,；加入適量料酒、醬油,、糖及半杯水稍微燉煮片刻,，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可,。