芹菜辣子雞；辣子雞,！北方人的最愛,！一個字辣的讓你冒汗，辣的讓你流連忘返,。當(dāng)然是得辣著才有味啊,。這道芹菜辣子雞好吃又好做的家常菜，您學(xué)會了嗎,？

椒鹽排骨,；將排骨放進(jìn)鍋中，一定要油夠熱才行，當(dāng)一面的面糊成型了之后翻面,，中小火繼續(xù)炸,。煎到表面金黃就可以了，將排骨取出,，撒上椒鹽和蔥花,，不要急著吃，會燙去,。如果想讓排骨更好吃,，泡發(fā)更大一點，可以加些酵母,。剩余的面糊不想浪費也可以炸一下,。

毛豆燒茄子 1、將茄子洗凈,，不要削皮,，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里,，晾上半天 2,、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈 3,、鍋燒熱,，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4,、煎至茄子全部變軟,，體積縮小 5、鍋中倒入醬油,，再加水沒過茄子,，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5,、6分鐘至湯汁基本收濃,；倒入一小勺白糖翻炒均勻即可出鍋

脆皮豆腐；炒醬,，鍋中留一點底油,，一點就行了，倒入番茄醬,，多倒點沒有事,，倒白醋，加點糖,。加白醋的目的是,，番茄沙司能調(diào)出酸甜口味,，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮,。開就可以勾點欠了,。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了,。