水煮豬肉片

主料：豬里脊肉一塊300克

配料：黃豆芽100克白菜葉5片小蔥2根姜片干辣椒?；ń芬恍∩装私?個

腌肉料：鹽一小勺黑胡椒一小勺蛋清一個紅薯淀粉一小勺

湯料：鹽、精,、肉湯一碗

準(zhǔn)備工作

先腌肉片，將里脊肉體現(xiàn)放冰箱冷凍一下變硬利于切片,，橫切成薄片越薄越好

用鹽,、黑胡椒、蛋清腌漬20分鐘再拌入淀粉凈置備用

水煮豬肉片的做法

1.熱鍋冷油,，將蔥姜八角爆香

2.放入豆芽白菜,，爆炒一下提味

3.將骨頭湯放入煮開鍋，加入少許的鹽和雞精

4.將煮熟的豆芽白菜撈出放在碗里備用,，用網(wǎng)篩過濾濾出調(diào)料,，湯水過濾在碗里備用

5.肉片大伙焯熟變白即可撈出

6.肉片放在碗里的菜上

7.另起鍋倒油，熱鍋冷油下花椒辣椒爆香,，辣椒微黃的時(shí)候就要撈出來放在肉片上

8.沒有買到青蒜用小蔥代替切末撒在上面

9.剩下的油燒到冒煙,，澆到肉片上即可

肉片冷凍一下變硬就好切了，切的越薄越嫩,。淀粉的加入不可過多,，多了影響美觀，少了又掛不住糊,。

蔬菜也可以選用小油菜,，也是非常鮮美的。

家庭制作沒有正不正宗,，就是好不好吃,，沒有川菜館里的油大，就是平時(shí)炒菜的量,，這樣更健康更節(jié)約,。

小提示

甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒,。

杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食,，易引起腹痛，腹瀉,，有損身體元?dú)?/p>