BiangBiang面是陜西名小吃，也稱褲帶面,， 是陜西八怪之一,。因為面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發(fā)出“biangbiang”的聲音。BiangBiang面的原始制作過程是這樣的：秦人用鹽水和面,，將面團(tuán)置于石頭或案板上用棒槌捶打,，直到面團(tuán)光滑、均勻之后,，再用搟面杖搟成大面片,，然后切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中,。這種響亮而渾厚的“Biang—Biang—”聲也就成了“BiangBiang面”名稱的由來了,。

biang字：一點飛上天,，黃河兩邊彎,；八字大張口，言字往里走,，左一扭，右一扭,；西一長,，東一長，中間加個馬大王,；心字底,，月字旁，留個勾搭掛麻糖,；推了車車走咸陽,。

雖然字難寫，可是BiangBiang面做起來卻不難哦,。

一提到面食文化,，必須提到臊子面,、油潑面非常不錯呢!

今天給大家推薦一款超霸氣的面——biangbiang面！

雖然字難寫,，可是做起來卻不難哦,，

一起來和好掌柜漲廚藝吧。

準(zhǔn)備食材

面條:300g通用面粉，2g鹽,，130ml-140ml水

佐料:20g醋 ,，20g生抽，20g辣椒粉,，適量鹽,，適量蒜末，適量蔥花,，適量油,，適量青菜

具體步驟

制作面條

1.碗中放面粉、鹽,，混合,，少量多次加水，揉成面團(tuán),，揉到面團(tuán)光滑,，蓋上保鮮膜,，放置20分鐘。

2.再揉幾分鐘，更有嚼勁,，然后蓋上保鮮膜,，靜置15-20 分鐘。

3.盤表面刷油，將面團(tuán)切成兩半,，每半份分成6等份,，每一份揉成長條形，放入盤中,，刷油,，蓋上保鮮膜，放1小時,。

4.取出一個面團(tuán),，如圖，搟成長方形,，中間用筷子按壓,，捏住兩端，慢慢拉長,，上下拍打,。

5.如圖，將面帶分開,，剩余面團(tuán)相同操作即可,。

煮面條

6.水煮開，放鹽,，放面條（如果面條有收縮,，可以稍微拉伸一下），攪拌,。

7.沸騰后加冷水,，煮沸，加青菜,，煮4 分鐘左右,，盛出備用。

8.熱油，加熱至油略有冒煙,，同時面條上放蒜末,、 蔥花、辣椒粉,、鹽,，倒上熱油 （主要倒在辣椒粉上），加生抽,、醋攪拌均勻

陜西特色小吃biangbiang面,，你學(xué)會了嗎,？

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