孜然羊肉

食材：

羊肉250g、孜然粒10g,、輔料 洋蔥1個,、大蔥100g、醬油適量,、料酒適量,、鹽適量

做法：

1、將孜然切碎,，洋蔥切絲 ,，大蔥切斜段，羊肉切片,， 放入孜然碎,， 淋入醬油、料酒,， 拌勻,， 再淋入油拌勻,， 腌制15分鐘。

2,、鍋入油 ,，放入羊肉 ，炒至變色,， 盛出,。

3、起油鍋 ,，倒入大蔥,， 爆香，倒入洋蔥 ,，炒軟,，倒入羊肉 ，放半勺鹽,、 2勺孜然粉 炒熟,， 即可

紅燜羊肉

食材：

羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根,，白蘿卜1/2根,，辣醬120g，干辣椒3只,，白胡椒粉1茶匙（5g）,，大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g）,，枸杞1湯匙（15g）,，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g）,，蒜碎4茶匙（60g）,，紅棗50g，姜片50g,，大蔥段50g,，草果3枚，香葉2片,，生抽100ml,，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法：

1,、將羊后腿肉洗干凈,，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊,。

2,、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出）,，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,，并且控干水分。

3,、大火加熱鍋中的油,，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,，隨即放入焯好的羊肉塊,，并烹入料酒，翻炒3分鐘,，然后迅速下入辣椒醬和生抽,，將羊肉炒至上色。

4,、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料,、桂皮,、草果、香葉和沒至羊肉的清水,，用中火燒開后撇去浮沫,。

5、再下入鹽,、白胡椒粉,、胡蘿卜塊、白蘿卜塊,、紅棗,、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可,。

PS：

1,、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量,。

2,、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,，吃完后還可像火鍋一樣,，下入各種菜料繼續(xù)涮食。

3,、白蘿卜是最出色的去膻能手,，所以就算不吃,，也不能不放，切記切記,。

4,、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬,。

咖喱羊肉

食材：

羊肉1斤,、咖喱適量、花生油適量,、生抽適量,、雞精適量、蔥適量,、姜適量,、干辣椒適量、花椒適量,、八角適量,、料酒適量

做法：

1、羊后腿肉一斤,，切大塊放蔥姜料酒生抽腌制半小時,，涼水入鍋把羊肉焯一下，把羊肉撈出控干水分備用,。

2,、起炒鍋放適量花生油，油熱后放蔥姜干辣椒,，花椒,，八角爆香。

3,、然后把羊肉放進(jìn)去,，然后放生抽煸炒出香味。

4,、加入熱水,，水開之后加入兩塊咖喱，咖喱的多少根據(jù)自己的口味酌量增減,。

5,、大約熬40分鐘左右，湯汁收合適了即可關(guān)火,，關(guān)火以后加入雞精,，出鍋裝盤。

沙茶炸醬羊肉羹

食材：

魚漿6兩、羊肉火鍋片約200公克,、米酒1大匙,、姜片3片、牛頭牌沙茶炸醬1大匙,、烏醋1大匙,、蒜泥1大匙、紅蘿卜少許,、熟筍少許,、木耳少許、九層塔少許

做法：

1,、麻竹筍切成3片(縱切),，放電鍋內(nèi)鍋里，外鍋一杯冷開水煮到開關(guān)跳起,，不要開蓋,，續(xù)燜20分鐘；外鍋再加一杯冷開水,，續(xù)煮至電鍋開關(guān)跳起,，不要開蓋，續(xù)燜20分鐘,。

2,、魚漿與羊肉充分?jǐn)嚢枰黄稹?/p>

3、深鍋煮滾水,，爐火改成小滾狀態(tài)，取適量作法2一小塊,，一塊塊入鍋煮,，加姜片、米酒去腥,。煮到浮起變色即可,。成為羊肉粳。

4,、羊肉粳撈起,。湯頭留著，準(zhǔn)備1大匙牛頭牌沙茶炸醬,。

5,、紅蘿卜、熟筍,、木耳切成絲狀,。蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬備用,。

6,、將備用湯頭，續(xù)煮滾,，放紅蘿卜絲,、熟筍絲、木耳絲煮,。再放羊肉粳,、蒜泥、烏醋,、牛頭牌沙茶炸醬,、適量鹽煮到入味；地瓜粉水勾芡,。

7,、盛碗里，趁熱加九層塔即可,。

愛爾蘭燉羊肉

食材：

羊肉1.5公斤,、牛肉高湯1罐、香料束1枝,、小洋蔥10粒,、土豆450克、西芹莖2根,、胡蘿卜250克,、青蘿卜250克、歐芹一把,、鹽和研磨白胡椒適量

做法：

1,、將西芹、土豆,、胡蘿卜切塊,，羊肉切塊并用鹽和胡椒調(diào)味，小洋蔥剝?nèi)ネ馄?，歐芹切碎,。

2、將西芹,、香葉,、百里香、歐芹莖,、蔥包裹并捆扎在一起,，制成香料束,。

3、在鍋內(nèi)加熱牛肉高湯至微沸,，將羊肉放入湯鍋內(nèi)待用,。

4、將高湯倒入盛有羊肉的鍋內(nèi),，重新加熱至微沸騰并繼續(xù)微火燉煮約1小時,，期間撇去浮末。

5,、隨后將小洋蔥,、西芹、胡蘿卜,、土豆以及香料束放入鍋內(nèi),，重新加熱至微沸，品嘗并用鹽和胡椒調(diào)味,，繼續(xù)燉煮35分鐘,，直至胡蘿卜軟嫩入味。

6,、最后用鹽和胡椒調(diào)味并撒入歐芹碎即可享用,。