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說(shuō)

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開

始

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1.小籠包、餛飩,、面條為什么以“兩”為單位,？

“兩”其實(shí)指的是面粉的重量。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，吃小籠包除了付錢,，還需要額外付糧票，所以包子,、面條,、餛飩等小吃都要以面粉的重量來(lái)計(jì)算，這樣方便與糧票的計(jì)量統(tǒng)一,。通常一兩（50克）面粉可以制作4只小籠包,，所以就有了4只小籠包為‘一兩’的說(shuō)法。

2.湯包和小籠包里,，哪個(gè)里面的湯汁更多,？

不一定，小籠包的餡料里加了皮凍,，湯包不加,，所以小籠包的湯汁有可能比湯包還多的。另外,，湯包是20道褶,，封口朝下；小籠包是24褶,，封口朝上哦,。

3.無(wú)錫有哪些百年歷史的飯店、小吃店,？

朱順興油酥店,，明末清初在惠泉山下開設(shè)了第一家油酥店,；

憶秦園，265歲,，已經(jīng)歷經(jīng)了34代傳人,；

拱北樓，154歲,，創(chuàng)辦于1863年,；

聚豐園飯店，151歲,，建于1867年11月,；

真正老陸稿薦，145歲,，創(chuàng)建于清同治年間,；

王裕興肉莊，117歲,，開于光緒二十五年,；

王興記，105歲,，成立于一九一三年,。

4.蘇寧廣場(chǎng)的南京大牌檔里，唱的是什么曲目,？

南京大牌檔里唱的不是來(lái)自南京的戲劇,，而是蘇州評(píng)彈。

5.為什么有的生煎底朝下,，有的卻是底朝上,？

一種是清水生煎，特征是：肉餡湯少,，收口朝上,，皮厚薄適中，底略厚,。另一種是混水生煎,，肉餡湯多，收口朝下,，皮較薄,。混水生煎的餡料里,，加入了肉皮凍，所以湯汁比較多,。

6.怎樣糖芋頭吃起來(lái)更甜,，而且不膩,？

首先想讓糖芋苗變甜，要放紅糖,，想讓糖芋苗更甜就加點(diǎn)鹽,，對(duì)，秘訣就是鹽,！

7.哪里的風(fēng)雷酸辣湯最正宗,？

大名鼎鼎的風(fēng)雷酸辣湯開了很多家，最正宗的在風(fēng)雷新村里面,，叫黃阿姨風(fēng)雷酸辣湯,，是風(fēng)雷新村第一代現(xiàn)燒酸辣湯的代表，開車的話可以走興昌路,，就在路邊,。

8.鴻運(yùn)大酒店樓下的鴻運(yùn)大包搬去哪里了？

鴻運(yùn)大包是無(wú)錫人常念叨的一個(gè)頭牌,，三皇街對(duì)面弄堂到底左手邊鴻運(yùn)大包的攤位,，是原來(lái)鴻運(yùn)的師傅開的。下午三點(diǎn)不到,，已經(jīng)拍起了長(zhǎng)隊(duì),，前面的顧客都是10個(gè)20個(gè)買。

9.鍋貼怎么做到表面金黃,？

煎鍋貼的有用的是菜籽油,，出鍋前還要加一次水，才能讓鍋貼表面呈誘人的金黃色,。

10.為什么有人叫蘿卜絲餅叫油墩子?

油墩子其實(shí)就是蘿卜絲餅,，叫油墩子是因?yàn)橹谱鞯墓ぞ呓小岸兆印薄?/span>

11.除了水秀新村，哪里還可以買到凌阿姨的粢飯團(tuán),？

清揚(yáng)路和云幅大廈7樓,，都有正宗的凌阿姨粢飯團(tuán)賣了，一些零食代購(gòu)店里也有,。

12.榮巷大樹底下的餛飩店搬到哪里去了,？

最開始小店開在巷子前面那棵大樹下十幾平米的小板房里，后來(lái)搬到不遠(yuǎn)處,，大概走個(gè)20米就到了,，包餛飩師傅也由最初的眼鏡老爹和老婆變成了他的兒子和媳婦。

13.海棠糕和梅花糕有什么區(qū)別,？

海棠糕形似海棠花而得名,，海棠糕出爐前，表面會(huì)撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟，梅花糕則放紅綠絲或是糯米圓子,。

14.原本開在私房里的老老頭餛飩,，搬去哪里了？

搬到惠泉花園那里的民干路上,，以前只是個(gè)攤頭,，現(xiàn)在已經(jīng)有店面了。

15.米線和米粉是兩種東西嘛,？

兩者形似,，但卻并非同一種食物。都以大米為原料,，但是米粉中會(huì)添加紅薯粉,、土豆粉，保存方式也不同,。米線口感更爽滑,，米粉則是粘糯。

16.無(wú)錫味道的小餛飩到底什么味兒,？

無(wú)錫最地道的小餛飩,，要在湯碗底放一小勺熟的豬板油，再澆上高湯,，無(wú)錫味兒其實(shí)就是豬油的味兒,。

17.無(wú)錫最貴的面在哪兒？

凱悅的螺旋藻鴛鴦雪花牛肉面,，148元/碗,。一側(cè)是熬制的牛骨白湯，另一側(cè)則是牛腩熬制的麻辣紅湯,。

18.大漁鐵板燒好吃嗎,？

好不好吃關(guān)鍵要看廚師的技術(shù)。

19.吃酸辣湯應(yīng)該搭配生煎還是炸串,？

吃酸辣湯應(yīng)該要搭配醋,！辣油！

20.烤鴨買多了吃不完怎么辦,？

是剩下的烤鴨燒冬瓜,，骨頭骨腦最香，記得加點(diǎn)蝦皮,。

21.正宗的糖芋頭用的是什么鍋,？

用銅鍋?zhàn)龀鰜?lái)的糖芋頭最正宗，現(xiàn)在大多是用別的鍋代替了,。

22.梅花糕一鍋?zhàn)疃嗄茏龆嗌賯€(gè),？

19個(gè)。不信你哪天自己數(shù)一下。

23.無(wú)錫排骨里到底要放多少糖,？

甜是無(wú)錫排骨的靈魂味道之一,，糖幾乎占了排骨重量的十分之一，這么一算的話,，燒十斤排骨就相當(dāng)于要放一斤糖了！,！

24.無(wú)錫除了風(fēng)雷,、湖濱商業(yè)街，還有哪里夜宵好吃,？

紅旗路,、萬(wàn)千巷、歐風(fēng)街,、曹張新村,、敘豐里、南長(zhǎng)街,、元豐路,、耕讀李巷......數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。

25.無(wú)錫最貴的餐廳是哪一家,？

位于蠡湖新城環(huán)湖路1881號(hào)半島酒店的湯之鄉(xiāng)法式鐵板燒,，人均九百多。

所以,，你知道幾個(gè),？