活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，與濃縮蜂蜜相比,，其蜜酶值更高,，各類活性物質(zhì)未被破壞，營養(yǎng)價值更高,。

　　活性蜂蜜形態(tài)特征

　　1,、蜂蜜中有小氣泡，采集蜂回巢后,，把花蜜交給內(nèi)勤蜂內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風,，使小泡中的水分不斷蒸發(fā),，內(nèi)勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多,。

　　2,、表層有白泡泡，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過氧化氫,，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡,。

　　蜂蜜起泡與蜂蜜的發(fā)酵有區(qū)別:

　　常見的水蜜，如1天的蜂蜜,，因其水份較大,，蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發(fā)酸,，發(fā)酵,。已經(jīng)不能食用的,。

　　活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過蜜蜂充分釀造而貯存在蜂巢里的甜物質(zhì),。這即是活性天然成熟蜂蜜的概念,，也說明了活性天然成熟蜂蜜的來源：活性 天然成熟蜂蜜離不開蜜蜂、植物和蜜蜂的釀造,，離開這幾個條件就不能算是活性天然成熟蜂蜜,，所以活性天然成熟蜂蜜是無法人造的。