豬肝是很多人比較喜歡吃的一道美味佳肴，味道鮮美,，但是大家是否知道豬肝也是有極大的毒性的呢,，在烹飪的過程中我們需要經(jīng)過一定的處理，才可以讓主干炒出來鮮美而又對身體沒有任何副作用,。

　　豬肝是豬身體進行排毒的器官，因此具有很多的毒性殘留,，在制作的時候我們需要用心的處理,，這樣不僅可以去掉豬肝里面的有毒物質(zhì)，同時可以豬肝更加鮮美,。

　　食材：

　　豬肝300克,，泡椒50克，香蔥3棵,，生姜1小塊,，食用油50克，料酒1大匙,，豆瓣醬1小匙　　胡椒粉1小匙,，精鹽1小匙，白糖1小匙

　　制作方法：

　　1,、豬肝放入水中,，用牙簽在竹竿上扎孔，孔越多越好,，然后放入清水中浸泡一小時,，期間換水三四次

　　2、豬肝撈出晾干水分,，然后切成大小均勻的片,，裝盤備用

　　3、香蔥洗干凈切成段備用

　　4,、生姜洗干凈切成絲備用

　　5,、泡椒切碎備用

　　6、在切好的豬肝中加入胡椒粉,、料酒,、鹽,，腌制入味

　　7、鍋中加油,，燒紙六層熱,，然后加入泡椒，姜絲,，香蔥不停翻炒

　　8,、豬肝加入鍋中不停翻炒，翻炒至變色以后,，加入料酒,，鹽超均勻就可以了

　　9、裝盤就可以享用了,，這樣一盤鮮嫩,，美味的泡椒豬肝就做好了。

　　注：由于豬肝是豬體排毒的器官,，因此在吃豬肝之前務(wù)必用牙簽扎孔,，然后浸泡，知道水中沒有血水為止,，這樣才能去除大部分豬肝內(nèi)殘留的有毒物質(zhì),。