9天假期一收,，天氣突然轉(zhuǎn)涼,。眼看滿大街的姑娘都換下吊帶衫，裹上小外套,，讓我頗為惋惜,。

攝影師說我這種想法是不對的。就像一盤蔥香猛烈的爆炒羊肉,，和一碗溫潤醇厚的羊肉湯,，難道不都是美的體現(xiàn)嗎？

一席話說得我羞愧不已,，連忙又撈起一塊帶皮羊肉塞進(jìn)嘴里,。滾燙酥滑如鵝肝,，又有著脂香皮韌的參差嚼勁,。

啊，秋冬溫補(bǔ)正當(dāng)時,。圍坐湯鍋滿頭冒汗的美好時光,，又來啦！

今兒推薦的店,，藏在二環(huán)西路的靜逸美食廣場,，這地方我還是頭一次聽說。更別提這淳樸得冒泡的店名了——大山羊肉館,。

誰想人家是真·深藏不露,。姓高的店主小哥告訴我，在宣威振興街,，他的父母已經(jīng)開了28年老店,，八月十五能賣出七八十頭羊，食客全天排隊,。

在昆明跑工程的他,，總懷念那一口熱氣騰騰的肉香。干脆,，自己開一家吧,！

別看門頭不甚起眼，走進(jìn)來才發(fā)現(xiàn)大有乾坤,。一屋子暖暖的木質(zhì)調(diào),，每張桌子上都盛開著一盆粉紫的蝴蝶蘭。踱到中庭,，才發(fā)現(xiàn)居然有塊透明天井,，灑下天光來。

墻上書寫著《將進(jìn)酒》和《俠客行》，而老板說他最喜歡那句“但愿不醉也不醒”,。嗯,？木心美術(shù)館的語錄？還是個文藝青年,？

更大的驚喜藏在包間,。進(jìn)門才發(fā)現(xiàn)，它們居然都自帶露天小院,。木架上爬滿了已經(jīng)掛果的西番蓮藤蔓,，在車水馬龍的高架橋邊，一言不合就歸隱田園啊,。

廚房傳出的肉香讓我深吸了幾口氣,。大師傅們都是老店調(diào)來的，純放養(yǎng)的高原黑山羊,，也是每天從宣威拉上來,。超過兩天的肉直接棄掉，就是要保證那一口新鮮,。

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筋肉飽滿的羊腱肉

最適合做冷片

那豈不是成本也會很高,？小哥頗為傲嬌：開店的初衷就是為了自己和朋友們吃吃吃。當(dāng)然味道放在第一位啦,！

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羊肉涼片 16元/公兩

凝凍緊致肌理清晰

冷香四溢下酒絕妙

其實羊肉本身已經(jīng)鮮嫩好吃,，用最簡單的烹飪方法就足夠動人。店里招牌一口羊湯鍋,，玩的就是食材,。煮湯的水，也一定用的山泉水,。 

在微涼的天氣里圍坐一桌,，蒸汽騰騰里，是一鍋奶白色好湯,。光嗅著這香氣,，整個人就像打通了任督二脈，每個毛孔里舒服得酥麻起來,。

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清湯羊肉 160元/公斤

帶皮肉最妙,，嚼勁十足

別忘了舀一碗湯撒上蔥葉韭菜

滾燙的香氣化作體內(nèi)的小太陽

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羊血 15元/份

放進(jìn)湯里煮出來

絕對是一桌人爭搶的美味

想吃地道的宣威味，別忘了點一盤草根似的 “一朵云”,，還有煮出來面面軟軟的“西歸”,。藥食同源的好東西，噴薄的肉香里騰起淡淡的草藥香,。絕妙,。

云南人愛山羊肉是有理由的，這種矯健跳躍的食材，從山崖林間蹦到餐桌上,，每一絲肉都緊致飽滿,。齒間只余肉香，絲毫不膻,。

重口味愛好者們,，來口紅鍋也是極好。燈籠辣燉出恰到好處的微麻辣,，舌尖上一片翻江倒海的華麗,。

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黃燜羊肉 120元/公斤

軟滑入味

蒜瓣更是耙軟得一抿即化

要說老店，自然有秘不外傳的看家本領(lǐng),。28年來,，一碟特調(diào)蘸水讓多少食客魂牽夢繞。羊肉滾兩滾,，立刻裹上撲鼻的蒜香,，和難以言喻的作料香氣。

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店里的秘制干蘸辣椒面

由于追著買的人太多

居然已經(jīng)開始獨立售賣

千萬別錯過

老板說別著急,，最考驗我們店里大師傅手藝的,，還是要屬小炒羊肉,。爆炒火候拿捏的如何,，入口便知。哈哈,，我之前說啥來著,？今天是二美兼得啊,！

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小炒羊肉 70元/份

三個字：鮮,、嫩、香

順便,，醬汁拌飯那真是一絕

連吃3碗不在話下

一口柔滑冷香的羊腱切片,，一口滾燙的帶皮羊肉，大有天上人間欲罷不能的輾轉(zhuǎn)感,。足料夠味,，肌理鮮滑，委實一餐難忘,。

難怪小說里夜雪封門,，饑腸轆轆的俠客都要賊溜溜地鉆進(jìn)小店，店家二話不說一掀大桶,，舀出噴著白汽的羊肉湯,。多少愛恨情仇，一碗下去病就好了。

在秋意漸濃的昆明,，趁著蕭瑟的冷空氣還沒正式到來,，趕緊補(bǔ)起來！

最重要的總是放在最后

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