很多西餐菜品都需要用到高湯,，比較常用的有雞高湯,、魚(yú)高湯、牛肉高湯,、澄清高湯和白色濃湯等,。今天介紹西餐牛肉高湯的做法步驟，教你怎么做簡(jiǎn)單美味的西餐牛肉高湯,。

原料：

牛骨1公斤，胡蘿卜半個(gè),，洋蔥半個(gè),，新鮮大蔥1根，西芹2片,，蒜瓣2瓣,，百里香1小撮，月桂葉1-2片,，番茄2個(gè),，番茄醬2大勺，清水10斤,。

準(zhǔn)備工作：

　　牛骨剁塊后洗凈瀝水,，胡蘿卜,、洋蔥和西芹切大塊,，大蔥切段，番茄切小塊。

做法步驟：

　　1,、瀝凈水的牛骨放在烤盤(pán)上面,，放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。

　　2,、取出烤盤(pán),，把胡蘿卜、洋蔥,、西芹和牛骨擺放在一起,，再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上,，再進(jìn)烤箱,，用220度烤15分鐘后取出烤盤(pán)。

　　3,、把烤盤(pán)里面的食材全部倒入大鍋里,，再加番茄和番茄醬炒勻，加清水沒(méi)過(guò)食材后燒至沸騰,，打盡浮沫,。

　　4、轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí),，燉至湯汁量約為最初的一半時(shí),，加入剩余的清水繼續(xù)熬2個(gè)小時(shí)，撈出湯里的食材瀝干,，鍋里剩下的湯就是牛肉高湯了,。

多說(shuō)兩句：

　　1、這樣做出的牛肉高湯可以直接喝,，也可以用于制作各種西餐菜肴,。

　　2、如果你想長(zhǎng)期保存做好的牛肉高湯,，可以繼續(xù)將湯熬至褐色,，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質(zhì)一個(gè)月左右是沒(méi)有任何問(wèn)題的,。

　　3,、濃濃牛骨湯里滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的酥爛,，牛骨上的肉又軟又嫩又爛,，很好吃，完全贊,。