孜然被譽(yù)為調(diào)味品之王,，特別是在肉類的烹調(diào)中,，作為香料味道非常好，而且孜然能夠治療消化不良和胃寒,。既然孜然和肉類非常搭配,，那么就來一個(gè)孜然肉片的做法，也讓燒烤剩余的孜然能夠有用武之地,。 食材準(zhǔn)備 羊肉片200克,，蔥姜，花椒少許,，干辣椒適量,，料酒,，生抽，植物油,，孜然1小勺,。 方法步驟 1、蔥白斜切,，生姜切絲,，羊肉中放入孜然和料酒拌勻； 2,、炒鍋中放油,，5成熱時(shí)放入花椒和干辣椒炒香，然后放入生姜,； 3,、炒香后倒入羊肉片翻炒，待其變色后倒入少許生抽,； 4、翻炒至沒有水汽后放入大蔥,，再炒幾十秒至大蔥變軟后盛出即可,。 羊肉的味道比較重，所以加入大蔥能去去味,。 家常孜然肉片的做法  食材準(zhǔn)備 肉片,，孜然粉，辣椒粉,，淀粉,，料酒，鹽適量,。 方法步驟 1,、肉片用淀粉，料酒和適量的鹽拌勻 ,； 2,、小碗中放入孜然粉，辣椒面,，鹽按自己的比例混合均勻,； 3、炒鍋燒熱放油,，下入肉片劃散,，炒至變色后當(dāng)如調(diào)好的調(diào)味粉； 4,、然后淋上料酒,，翻炒均勻即可出鍋,。 小貼士 放油要比平時(shí)炒肉稍微多一些，避免調(diào)味粉下去就變得很干,。 特色孜然肉片的做法  孜然本就是常用的調(diào)料,，特別是一些燒烤味，另外還有就是牛肉羊肉等味道比較中的肉經(jīng)常使用,。 食材準(zhǔn)備 牛肉400克,，孜然粉，紅椒1個(gè),，孜然粒,，洋蔥1個(gè)，生抽2勺,，甜面醬適量,，料酒，淀粉,，鹽,，辣椒粉，糖適量,。 方法步驟 1,、將牛肉洗凈，用廚房紙吸干水分后切成薄片,，加入料酒,，鹽，淀粉,，糖抓勻腌10分鐘,； 2、紅椒和洋蔥洗凈切塊,，生抽甜面醬和料酒調(diào)和成味汁待用,； 3、炒鍋放油燒熱后下入牛肉片炒至變色后盛出,； 4,、鍋中油下入孜然粒炒香，然后放入紅椒,，洋蔥炒香,，接著倒入牛肉和調(diào)好的味汁； 5,、然后加入孜然粉,，孜然粒，辣椒粉炒勻后即可出鍋,。 小貼士 牛肉盡量要新鮮,，炒嫩一些口感和味道都非常好,。 烤孜然肉片的做法  食材準(zhǔn)備 五花肉適量，蔥,，鹽,，孜然粉，辣椒粉,，醬油,，料酒，調(diào)味鮮適量,。 方法步驟 1,、將五花肉洗凈過開水后切片待用； 2,、肉片中加入鹽,，料酒，醬油,，調(diào)味鮮,，辣椒粉和孜然粉拌勻腌半天入味； 3,、將腌好的五花肉放入烤箱碗中,，翻入烤箱嗎，上下火烤半小時(shí)左右即可,。 |
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