 「用最簡(jiǎn)單的方法,，做最美味的食物——小羽」 焦糖布丁  第一次看《天使愛(ài)美麗》,，別的沒(méi)記住,，就記住了艾米麗用勺子輕輕敲碎焦糖布丁的外殼，嫩嫩的布丁涌出來(lái)的樣子,。那會(huì)兒我還不會(huì)做飯,，就是憑著天生的愛(ài)吃的敏感，記住了這道美味,。  后來(lái)去巴黎玩,，心心念念的就是吃上一份正宗的法式焦糖布丁。我還記得,，當(dāng)時(shí)是侍應(yīng)生端著冷藏好的布丁,，當(dāng)著我們的面撒上砂糖，然后用噴槍完美的烤出一層焦糖殼,，我舉著勺子在一旁有點(diǎn)迫不及待,。 用勺子輕輕敲碎焦糖層的那一刻，有點(diǎn)像拆開(kāi)一份期待已久的禮物,?？粗砍龅牟级。⑽㈩澏兜纳踔劣袔追州p佻,，一勺下去,，忍不住感慨發(fā)明這道美食的人，焦糖微苦,，布丁甜糯,，揉合在一起，天造地設(shè)的般配,。  令人欣慰的,，焦糖布丁不像法式大餐那么繁復(fù)考驗(yàn)?zāi)托模恍枰?種原料混合在一起就好了,，實(shí)在適合我們這種懶且又要享受美味的人,。 視頻 用料  步驟  先把一個(gè)整個(gè)雞蛋，外加兩個(gè)雞蛋的蛋黃打入碗中,。剩余的雞蛋清倒在另外一個(gè)碗里備用,。 分離雞蛋的蛋清和蛋黃時(shí)，像我這樣來(lái)回倒幾下就可以了,，小心別讓蛋殼劃破蛋黃就可以,。  把雞蛋液攪散，然后倒入230ml的牛奶,，45克的白糖,，攪拌均勻。
 攪勻之后,，用細(xì)網(wǎng)篩將蛋液過(guò)濾兩遍,。沒(méi)有攪散的雞蛋可以過(guò)濾掉，讓口感更細(xì)膩,。  過(guò)濾好的蛋奶液倒到小碗里,，靜置一會(huì)兒，讓蛋奶液里的氣泡散掉,，這樣做出來(lái)的布丁表面才光滑漂亮,。  準(zhǔn)備好蒸鍋，鋪上一層屜布,。這層布可以讓布丁緩慢且均勻的受熱,，這樣蒸出來(lái)的布丁才沒(méi)有蜂窩。  大火將水燒開(kāi)之后,，將布丁碗放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋。大火蒸1分鐘,，轉(zhuǎn)最小火,，蒸8-10分鐘。關(guān)火之后不要掀蓋,，繼續(xù)悶上十幾分鐘再取出,，讓布丁熟的更均勻。 如果你有烤箱,，可以把盛有布丁液的烤碗放到一個(gè)裝了水的深烤盤(pán)里,，水要沒(méi)過(guò)烤碗一半的高度，送入預(yù)熱到160度的烤箱里,，烤40到60分鐘,。 這個(gè)做法專(zhuān)業(yè)上叫水浴法。通過(guò)水溫的傳遞,，讓蛋奶液緩慢受熱變熟,。如果有條件，建議用這個(gè)方法做,，口感會(huì)特別的嫩,。 從烤箱出爐,，布丁就可以吃了，如果再做一個(gè)脆脆的焦糖層,，會(huì)更好吃,。做好的布丁表面撒上一層粗粒白砂糖，如果你有噴槍?zhuān)椭苯佑脟姌寚娍局涟滋侨诨兂山购稚涂梢岳病?/p> 如果你沒(méi)有噴槍?zhuān)部扇∫话验L(zhǎng)柄不銹鋼勺,。把勺子燒熱,，用勺子背面貼著白砂糖，將其融化并燙至焦褐色,。用勺子要當(dāng)心,，不然可能前功盡棄哦~ 你還可以在對(duì)話框輸入： 甜品 看看回復(fù)里更多簡(jiǎn)單又好吃的菜譜 小·羽·私·廚 想都是問(wèn)題 吃才是答案 簡(jiǎn)單 | 靠譜 | 好吃 |
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