面食，是我們的主食之一,，吃面咱也不能每天都是清水煮白面對不對,，那樣遲早會吃膩的。其實無論是想變換口味還是趕時間,，面條都是最方便的選擇,，不僅烹調快速，營養(yǎng)也是非常均衡,。

食材

蝦仁150克,、油面1份(約200克),、洋蔥1/3顆,、紅辣椒2根、蒜仁5顆,、蔥1根,、干辣椒段2大匙

配料

辣油1大匙、香 油1大匙,、醋1小匙,、醬油1大匙、細砂糖1小匙,、雞 粉1小匙,、水適量

步驟

1、洋蔥去皮切絲;蔥切小段;蒜仁去皮切片;紅辣椒 去蒂切片,備用,。

2,、蝦仁開背去沙筋,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝 干備用。

3,、熱鍋倒入 1 大匙油燒熱,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段續(xù)炒至有香氣,最后加入所 有調味料與汆燙好的蝦仁,以中火翻炒均勻,。

4,、油面裝入碗中,再將作法 3 放在面上即可。

TIPS

蝦仁很快熟,尤其開背之后,如果加熱太久會容易老掉, 所以要等所有材料,、調味料都煮好之后,最后才將蝦仁下 鍋,。下鍋前先燙過,可以去 腥 和維持蝦仁的脆度。

食材

蝦子6尾,、蛤蜊100克,、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆,、紅辣椒1根

配料

鹽少許,、白 胡 椒少許、水適量,、酸辣湯醬1大匙,、細砂糖1小匙

步驟

1、蝦子開背去腸泥;蛤蜊泡鹽水去沙, 油面1份(約250克),、均洗凈備用,。

2、洋蔥去皮切絲;蒜仁去皮切片;紅 辣椒去蒂及籽后切片,備用,。

3,、熱鍋倒入 1 大匙油燒熱,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料續(xù)炒至有香氣最后加入所有調 味料以中火略煮至均勻入味。

4,、油面裝入碗中,再將作法 3 放在油 面粉上即可,。

食材

透抽1尾、蝦子6尾,、油面1份(約200克),、洋蔥1/3顆、蔥片 1根,、大西紅柿 1顆,、紅辣椒1根

配料

咖 哩粉1大匙、鹽少許,、白 胡 椒少許,、細砂糖少許、香 油1小匙,、水適量

步驟

1,、透抽去除內 臟,洗凈切小圈; 蝦子洗凈去沙筋;備用。

2,、洋蔥去皮切絲,大西紅柿去蒂切塊,紅辣椒去蒂切片,備用,。

3、熱鍋倒入 1大匙油燒熱,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,繼續(xù)加 入所有調味料煮開,最后加 入作法 1 材料續(xù)煮至熟。

4,、油面裝入碗中,再將作法 3 放在面上,最后撒入蔥片即可,。

TIPS

咖 哩口味的調味品有很多選 擇,選擇咖 哩  粉重的是香 氣,而非濃郁的口感,為了 讓香氣更香濃,先單炒出香 味,再加入其他材料,才是正確的作法。