我國(guó)幅員遼闊、地大物博，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的沉淀,，形成了獨(dú)特的飲食文化,。因地域與氣候之別，中國(guó)飲食習(xí)慣大致為南方米,、北方面,。作為北方的“面”，可塑性很強(qiáng),，可以根據(jù)自己的飲食偏好,，創(chuàng)造出適合自己口感的,、形態(tài)各異的面食，可真是一面百吃??！北方的面食經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐創(chuàng)新，更具獨(dú)特的風(fēng)味,，顏值上也創(chuàng)意百出,。今天，美胖就來(lái)說(shuō)說(shuō)面食花卷的高顏值做法,。
要知道,，美胖可是一個(gè)有米就不吃面的主兒，但看到美得跟花兒似的面食,，口水再也藏不住啦,！
- - 今日推薦菜單 - -
1.【雙色花卷】2.【南瓜玫瑰花饅頭】3.【黑芝麻腐乳花卷】
4.【南瓜花卷】 5.【玫瑰花卷】 6.【椒鹽貝殼花卷】
雙色花卷
圖文 |如蓮靜心
原料：
紫薯150克,、面粉400克,、酵母4克
做法：
1、原料圖,。
2,、把面料分成兩份，把紫薯加到其中一份里,，分別加入酵母后揉成光滑的面團(tuán),。
3、放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大,。
4,、放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
5,、排氣后分別搟成厚度形狀相同的片狀,。
6、疊在一起
7,、卷起來(lái),，盡量緊一點(diǎn),。
8、切成段放蒸籠發(fā)酵20分鐘再大火蒸20分鐘,，關(guān)火后過(guò)2-3分鐘取出,。
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南瓜玫瑰花饅頭
圖文 |鑄味坊
原料：
面粉300克,、南瓜220克,、白糖20克、酵母2克
做法：
1,、原料圖
2,、南瓜切塊蒸熟
3,、乘熱壓成泥狀,，加入白糖，壓成細(xì)膩的南瓜糊
4,、南瓜糊晾至溫?zé)?，加入酵母，拌?/p>
5,、南瓜糊倒入面粉盤內(nèi),，拌均勻
6、揉成細(xì)膩的面團(tuán),，靜置5分鐘
7,、準(zhǔn)備蒸鍋。將鍋墊抹上一層薄薄的玉米油
8,、將面團(tuán)取出,，反復(fù)揉5～8分鐘，搓成長(zhǎng)條狀
9,、分成若干小劑子,，將小劑子搟成薄片狀
10,、1朵玫瑰花搟6片薄片，依次疊好,，取一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀做花蕊
11,、輕輕卷起
12、從中間切開,，玫瑰花做好了
13,、兩朵玫瑰花
14、依次做完所有的玫瑰花
15,、玫瑰花入蒸鍋,，醒發(fā)20分鐘(冬天35分鐘)
16、開大火蒸,，上汽后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火,，燜3分鐘即可
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黑芝麻腐乳花卷
圖文 |阿大^.^
原料：
面粉200g,、水100g,、酵母3g、腐乳1大塊,、熟黑芝麻適量
做法：
1,、面粉加水，酵母和成團(tuán),，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右的大小
2,、取出揉揉排出空氣，然后松弛10分鐘
3,、搟成一張大面皮
4,、撒上一些油上面，抹勻
5,、然后抹上較厚的一層腐乳
6,、撒上些熟黑芝麻上面
7,、壓薄底部，底部沾點(diǎn)水,，然后由下往上卷起來(lái)
8,、切成均勻的等份
9、取兩個(gè)疊在一起,，大拇指往中間按
10,、然后拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下
11,、扭到底部?jī)深^捏緊
12,、將所有的都這樣做好
13,、蒸屜刷一層薄油,，把生坯放上去餳發(fā)到體積變大變輕
14,、發(fā)好后好，冷水入鍋,，中火蒸上18分鐘左右
小竅門：
1.壓薄底部,，再抹點(diǎn)水這樣卷起來(lái)粘的更緊！ 2.蒸好了不要馬上揭開蓋子,，等上3~5分鐘再揭開,，防止突然遇冷造成表皮縮皺！
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南瓜花卷
圖文 |totanncy
原料：
面粉200克,、南瓜肉100克、糖40克,、酵母2克
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟,，放涼,，面粉、白糖和南瓜肉混合,，加少許水,；
2,、揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵,；
3,、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團(tuán),，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵,；
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán),，排氣,；
5、排氣后,，搟面團(tuán),，重復(fù)搟5次以上；
6,、先把白色面皮搟好鋪在下面,，刷點(diǎn)清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面,；
7,、從尾端慢慢卷起；
8,、把卷起的面團(tuán),，切大小一樣的的；
9,、鋪上油紙,，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘,，涼水上鍋,，慢火煮開水，然后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可,。
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玫瑰花卷
圖文 |白云深處還是云
原料：
低筋面粉200克,、牛奶110克、酵母4克,、紅曲粉10克,、糖30克
做法：
1、把所有原料揉成光滑的面團(tuán),，靜置15分鐘,。
2、切割成每個(gè)面團(tuán)重10克。
3,、.搟成圓形,，盡量搟薄些，卷出的花型才漂亮,。
4,、每六片從上往上依次排列，用筷子在中間用力壓下,，把面片之間壓緊,，方便卷起
5、從下往上卷,，不必卷得太緊,，蒸后花型才會(huì)綻放。
6,、用刀從中間切開,，整型。
7,、放到蒸籠上醒差不多一小時(shí),，室溫16度左右。
8,、水蒸開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,，熄火后燜5分鐘，開蓋,。
小竅門：
面片要盡量搟薄,，花型才漂亮。
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椒鹽貝殼花卷
圖文 |youhaha
原料：
中粉250克,、水125克,、酵母2克、植物油少許,、椒鹽少許
做法：
1、盆中放面粉,、水,、酵母，和成軟硬適中的面團(tuán),，蓋保鮮膜室溫下發(fā)酵,；
2、面團(tuán)發(fā)酵到位,，拉開面團(tuán)看到蜂窩,；
3、取出面團(tuán)至案板，使勁揉;揉至面團(tuán)光滑,；揉勻的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,；
4、面團(tuán)分割成6份,，蓋保鮮膜醒5-10分鐘,，同時(shí)準(zhǔn)備二個(gè)調(diào)料碗，一個(gè)碗中放椒鹽,，一個(gè)碗中發(fā)植物油
5,、醒發(fā)后的面團(tuán)壓扁、搟長(zhǎng),，面團(tuán)上先抹一層植物油,，薄薄的一層，勿多,，再抹上椒鹽
6,、面團(tuán)三折疊起，用刮刀或刀背印上痕跡
7,、一根筷子從面團(tuán)下面穿過(guò),，雙手?jǐn)Q面團(tuán)，反向旋轉(zhuǎn)360度,，把筷子在案板上輕輕按下,，一個(gè)花卷完成
8、花卷擺放在烤盤上,，中間保持距離,；面團(tuán)蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘
9、醒發(fā)后的花卷放入蒸烤箱中,，中層,，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時(shí)間按鍵,，溫度默認(rèn)100度,，就采用100度，再按一次溫度和時(shí)間按鍵,，設(shè)定時(shí)間為22分鐘,，按開始鍵，烤箱開始工作,；
10,、取出烤盤，拾出花卷至透氣的容器中即可
小竅門：
蒸發(fā)面食品無(wú)需預(yù)熱,，若高溫放入,，會(huì)將面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面饅頭，到時(shí)間要立刻拿出,，饅頭要拾到蓋墊上便于透氣放涼,。
