原料
黃色面團(tuán)：南瓜泥90克左右,，中筋面粉150克，酵母2克
白色面團(tuán)：水65克左右,，面粉150克,，酵母2克
份量：8個(gè)
蒸的時(shí)間：15分鐘
做法
1，南瓜去皮后,，切成塊,，放在小碗中，蓋蓋,，用微波爐蒸熟
2,，小勺子壓成泥狀
3,，南瓜泥90克左右，中筋面粉150克,，酵母2克和成黃色面團(tuán)
4,，水65克左右，面粉150克,，酵母2克和成白色面團(tuán)
5,，將黃色面片搟成0.4厘米厚度的長(zhǎng)片
6，將白色面片搟成0.4厘米厚度的長(zhǎng)片
7,，白色長(zhǎng)片放在黃色長(zhǎng)片的上面
8,，卷起
9、切成2-3厘米的段,，
10,，兩個(gè)對(duì)著放在一起
11，用筷子壓出蝴蝶形狀
12,，放在蒸籠上,，醒30分鐘，蒸15分鐘左右,。關(guān)火后三分鐘取出,。
做出來(lái)的內(nèi)部組織是這樣滴。
飛雪有話說(shuō)
1,、我用的是一次發(fā)酵,。醒的時(shí)候是放在蒸籠上的，目測(cè)有兩倍大就可以蒸了,。蒸籠里放些溫水比較好,，利于發(fā)酵。
2,、面團(tuán)一定要搟平,，然后要比較干一點(diǎn)，操作才更方便,。蒸出來(lái)也不容易有斑點(diǎn),。
3、南瓜選擇顏色深一點(diǎn)的,，出來(lái)的顏色才好看,。
紫薯雙色蝴蝶卷的做法（早餐菜譜）
普通面團(tuán)原料：面粉150克 溫水75克 酵母3克 白糖20克
紫薯面團(tuán)原料：面粉100克 紫薯50克 酵母3克 白糖20克 溫水30~50克
做法：
1、將紫薯去皮切成厚片放盤中入蒸鍋蒸熟,，取出,，用勺子的背面碾成泥狀備用
2、將6克酵母用不超過(guò)35度的溫水融化餳5分鐘分別倒入兩個(gè)盆中
3,、將普通面團(tuán)的原料放在其中一個(gè)盆中,，揉成光滑的白色面團(tuán)
4,、將紫薯面團(tuán)中的面粉白糖放入另一個(gè)盆中，將紫薯泥也放入,，揉成光滑的紫色面團(tuán)
5,、將兩種顏色的面團(tuán)分別放入盆里蓋好放在溫暖的地方發(fā)酵
3、發(fā)酵好的面團(tuán)是原來(lái)的2－3倍,，呈蜂窩狀;
4,、發(fā)好的面反復(fù)揉成均勻光滑的面團(tuán)
5、將兩種面團(tuán)分搟成薄厚適中大小相等的面片,；
6、將兩種面片摞在一起,，再輕輕搟一搟,，讓兩種面片完全貼合
7、從兩邊往里中心卷,；
8,、再翻過(guò)來(lái)，切成大約2cm的段,；
11,、將兩個(gè)卷相連的地方剪斷，再用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀
12,、鍋里放涼水,，燒熱（微微燙手即可）關(guān)火，篦子上鋪好濕籠布放上蝴蝶卷,，之間的距離不要太近,，否則會(huì)粘在一起，蓋上鍋蓋,，再餳20分鐘
13,、大火將鍋燒開(kāi)，冒氣后中火蒸熟,，大一點(diǎn)的花卷15分鐘,，小一點(diǎn)的10分鐘即可。
貼心叮囑：和面的時(shí)候一定要分次放水,，因?yàn)椴煌拿娣鄣奈恳彩遣煌?，特別是加了含水量多的紫薯泥面團(tuán)，加水時(shí)更應(yīng)該一點(diǎn)點(diǎn)的往里加,。兩種面團(tuán)一定要軟硬合適,，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。
雙色花卷的做法（早餐食譜）
材料：
A綠色面團(tuán)
中筋面粉 125 克
菠菜汁65 克 菠菜3 兩 加水榨成汁
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
發(fā)酵粉 1/2茶匙
B白色面團(tuán)
中筋面粉 125 克
牛奶65 克（用純水也可以 ）
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
發(fā)酵粉 1/2茶匙
制作方法：
01.菠菜3 兩 加適量水榨成汁
02.先把酵母粉在菠菜汁內(nèi)溶化后,，放入面粉內(nèi),，再放入泡打粉及白砂糖,。
03.先把酵母粉在牛奶內(nèi)溶化后，放入面粉內(nèi),，再放入泡打粉及白砂糖,。
04.分別將兩份面粉揉制光滑，放入碗內(nèi)準(zhǔn)備發(fā)酵,。
05.室溫30度約發(fā)酵1小時(shí)后,，面團(tuán)發(fā)大至兩倍大小。
06.將兩塊面團(tuán)分別桿至成面片,。
07.綠色那張鋪在白色的上面,。
08.用刀切一刀斷，一刀不斷,。
09.切好的面片,，擰成麻花狀。
10.將面條在食指和中指間繞圈,，
11.繞好后打個(gè)結(jié),，即成花卷了。
12.成型的花卷放在蒸架上,，鍋內(nèi)放涼水開(kāi)蒸,。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火共蒸20分鐘即可。
奶香蝴蝶卷的做法（早餐菜譜）
【奶香蝴蝶卷】
用料：面粉500g 酵母粉5g 泡打粉5g 糖5g 牛奶250ml
做法：1.將面粉,、酵母粉,、泡打粉和白糖放入器皿中混合均勻后加入牛奶，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán),，靜置15分鐘
2.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形后,，分成若干等量的小面團(tuán)，將小面團(tuán)分別揉成手指粗的細(xì)長(zhǎng)條
3.左右手分別將細(xì)長(zhǎng)條從兩側(cè)向中間卷,，卷成兩個(gè)圓,，中間留一段
4.將兩個(gè)圓反向靠攏，中間的那塊面條在上方
5.用一只手的手指稍微按住兩個(gè)圓的中間,，另外一只手拿筷子在兩個(gè)圓的2/3處夾緊成蝴蝶形狀
6.用刀把兩圓中間露出的部分切開(kāi),，整形成蝴蝶觸角的樣子
7.將成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒發(fā)20分鐘
8.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水,，蓋上篦子,，鋪好籠布，大火燒開(kāi)后將醒發(fā)好的蝴蝶卷依次放入,，蓋蓋子大火約12分鐘
【Tips】
1.牛奶用等量的水代替就是沒(méi)有奶香的蝴蝶卷了,，和面的水要遵循夏冷冬溫的原則
2.在卷蝴蝶卷的時(shí)候一定要卷得緊并且均勻，用筷子夾的時(shí)候要用力,，以免蝴蝶卷散開(kāi)
3.旺火足氣蒸面點(diǎn)才會(huì)好吃,，中間千萬(wàn)不要打開(kāi)蓋子,，時(shí)間到了以后可以等3分鐘再打開(kāi)蓋子，成品不回縮
4.制作這道面點(diǎn)不需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵面團(tuán),，剛開(kāi)始揉均勻光滑后靜置,，整形后繼續(xù)靜置20分鐘就可以達(dá)到醒發(fā)的效果，與傳統(tǒng)的發(fā)面方式比起來(lái),，更加方便快捷,，并且對(duì)溫度也沒(méi)有太高的要求
5.和寶貝一起制作蝴蝶卷，增強(qiáng)寶貝的動(dòng)手能和想象力,，別有一番樂(lè)趣
紫薯豬蹄花卷的做法（早餐菜譜）
紫薯豬蹄花卷的做法（早餐菜譜）
紫薯豬蹄花卷的原料及做法
原料：
面粉 400克
紫薯泥 約170克
酵母 4克（冬天可多放一點(diǎn)）
白糖 10克
橄欖油 適量
清水 適量
做法：
1,、面粉分成兩等份，分別滴入幾滴橄欖油,，其中一份加入蒸熟,、去皮、碾成泥的紫薯,。酵母分成兩等份,，分別加入5克白糖,，用不超過(guò)35度的溫水溶化后靜置10分鐘,，加入紫薯泥的一份要少加一點(diǎn)水，約20克左右,；
2,、用筷子攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)，再放到面板上揉至光滑,；
3,、用濕布或保鮮膜蓋好發(fā)酵至兩倍大，天涼時(shí)放置溫暖處,；
4,、發(fā)酵好的面團(tuán)放到面板上揉至光滑，餳20分鐘左右,；
5,、分別揉成長(zhǎng)條狀，再分別切成25克一個(gè)的小劑子,。
6,、分別搟成約2.5厘米厚的小圓餅，紫色切成兩個(gè)半圓,，其中一半放在白色上,，另一半切成兩個(gè)三角型；
7,、將白色小餅折疊蓋住半圓紫色小餅,；
8,、將其中一個(gè)紫色小三角放在白色半圓上；
9,、將白色半圓折疊蓋住紫色小三角,，成為扇形；
10,、用小刀在扇子的底部切一小口,；
11、用雙手母指順著箭頭往后一折,，再用刀背壓上兩道紋路,；
12、冷水上鍋,，用中小火燒開(kāi)后,，繼續(xù)用中小火15分鐘。
溫馨提示：
1,、在面粉里加一點(diǎn)油,，可以使花卷更加潔白，松軟,，也可以不放,；
2、加入一點(diǎn)可可粉,，會(huì)使豬蹄更逼真,，但嬰幼兒不宜食用可可粉；
3,、沒(méi)有紫薯也可以用南瓜或胡蘿卜汁替代,，也非常漂亮；
雙色玫瑰花卷：
原料：南瓜,、面粉
配料：鹽,、糖、牛奶,、酵母粉
做法：1. 發(fā)兩塊面團(tuán),，一塊用南瓜和的黃面團(tuán)，一塊白面團(tuán),。發(fā)面方法詳見(jiàn)將美食做成藝術(shù)品黃玫瑰花卷,。
2. 發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成大小均勻的劑子,。
3. 搟成圓片后如圖所示,，顏色間隔開(kāi)擺好，一個(gè)面片卷起來(lái)放在最下面。
4. 從下往上卷起來(lái),。
5. 用刮板從中間切開(kāi),。
6. 立起來(lái)整理一下。
7. 餳發(fā)二十分鐘后,，涼水下鍋,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘。
8. 關(guān)火后,，等2,、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了,。
