【青椒炒鴨肉】

用料：鴨腿,；青椒；蒜片,；姜絲,；淀粉；醬油,；料酒,；白胡椒粉；花椒,；

做法

1.將鴨腿肉片下來切成條,，將切好的鴨肉，加入醬油,、料酒,、白胡椒粉、少許鹽,、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右,。青椒洗凈切塊備用。

2.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點）,，將油燒熱,，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香,。放入腌制好的鴨肉絲滑炒,。

3.待鴨肉炒至8、9成熟,，放入青椒,，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后,，即可出鍋,。

【紅燒蝦】

用料：大紅蝦；蔥,；姜,；蒜；醬油,；番茄沙司,；料酒；鹽,；糖,；

做法

1.大紅蝦室溫解凍，清洗干凈,，剪去蝦須,，挑去蝦線。蔥,，姜,，蒜切末。

2.鍋中放少許油,，五成熱時,，放入紅蝦，兩面煎,，5分鐘后放入蒜,、姜末，繼續(xù)煎至九成熟,。

3.倒入料酒,，醬油，番茄沙司,，糖,，鹽,，翻煎兩面。5分鐘后即可起鍋裝盤,，撒上蔥花即可開吃了哈,。

4.這樣冰凍的紅蝦，用最簡單,、最家常的做法做了干燒紅蝦,，味道不錯，估計如果換成新鮮的大紅蝦,，味道肯定會更鮮美,。

【西紅柿燉牛腩】

用料：牛腩500g、西紅柿6個,、黃酒20g,、生抽20g、老抽5g,、黃油30g,、香葉2片、蔥段2段,、姜片5-6片,、新鮮迷迭香1跟、鹽適量,；

做法

1.把牛腩切成小塊,，大概麻將牌大小，一定不能太小,，燉好后肉會收縮,，太小了就吃不到了。把西紅柿這樣劃個十字刀,，然后放在開水中燙一下，去掉皮,，之后切成小塊備用,。

2.切好的牛腩冷水下鍋，鍋里放入姜片,、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥,。水開后撇出浮沫，然后撈出焯好的牛肉,。

3.燉肉最好用這種鑄鐵鍋,，燉出來的肉會特別軟爛。把鍋燒熱,，放入2大勺約30克的黃油融化,。用黃油會讓這道的口感吃起來更香濃醇厚,。

4.倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來,。西紅柿可以多放些,，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買到那種汁水超多的西紅柿,，甚至可以不加水,，全部都用西紅柿來燉。

5.然后放入香葉,、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒幾下,。放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽,、1大勺10克的冰糖,，加開水沒過牛肉，轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右,。

6.湯汁收到差不多時,，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味。再放入一支新鮮迷迭香,，增加風(fēng)味,。大火翻炒，把汁略微收干就可以啦,。

【五香鹵鴨腿】

用料：鴨腿2只,、蔥、姜,、蒜頭,；

做法

1.鴨腿洗凈，用鹽,、雞精,、十三香、五香粉,、料酒,、老抽抹勻，放入冰箱腌漬1天,；

2.第二天取出沖洗干凈,，放入鍋，鍋內(nèi)放水淹沒鴨腿,，再放入蔥段,、姜片、1個蒜頭,、1個八角,，開大火煮,；

3.水煮開后倒入適量老抽上色，加鹽,、雞精和少許糖,，捻小火繼續(xù)煮；煮到筷子可以輕易扎動鴨肉關(guān)火,，把鴨腿取出晾涼后切件,，澆上一勺湯汁即可上桌。

小貼士:這種鹵貨,，只要調(diào)味好了,，就沒有技術(shù)可言了，跟燉湯一樣,，等……就好了^o^

【砂鍋雞煲】

用料：嫩雞1只,、青椒1個、紅椒1個（不要太大）,、生姜1塊（參照下面圖片哦）,、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺,、料酒1小袋（350ml),、小蔥適量、大蒜6瓣,、味精1小勺,、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊,，生姜切片,、切絲、大蒜去皮,，青紅椒切塊,、小蔥切段。雞塊放入1勺鹽,、1勺味精,、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油,、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）,。用手抓勻,，放一邊腌制20分鐘至入味。

2.砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片,。將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中,，腌制的腌料倒出備用,。

3.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩余的半袋料酒,，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了,。

4.淋入兩勺大豆油。開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘,。35分鐘后,，加入紅椒、青椒燜三分鐘,。

5.熄火加入適量的蔥段,、蒜粒點綴，OK啦,。,。。砂鍋有一個好處就是保溫性能很好,，熄火后端上桌還能看見湯在沸騰呢,，有木有。