紅薯,，便宜、好吃,、接地氣,。烤紅薯更是中國傳統(tǒng)民間美食,。寒冷的天氣里,，手里捧著一個(gè)熱乎乎的烤紅薯，手上暖,、嘴里甜,，心里美啊~

紅薯這種親民的食物可不只好吃這么簡單，它被稱為菜籃子里的“冠軍菜”,！吃過紅薯的朋友們,，關(guān)于紅薯的秘密，你又知道多少呢,？

很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。其實(shí),，紅薯的皮是很好的東西,。

植物的皮和肉是一對(duì)陰陽，紅薯也不例外,。紅薯肉是“補(bǔ)”的,，而紅薯皮是“泄”的，也就是排毒的,。紅薯肉補(bǔ)脾胃,，紅薯皮助消化；紅薯肉補(bǔ)氣,，紅薯皮通氣,。

吃紅薯容易使人脹氣，還會(huì)讓人感覺燒心,，如果帶著皮吃，就能解決這些問題,。

紅薯中有很多淀粉，而且很甜,，所有很多血糖高的朋友都不吃紅薯,。但其實(shí)，在衡量好紅薯和主食的量之后吃一些紅薯,，不但不會(huì)升血糖,，還能幫助穩(wěn)血糖。

奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究表現(xiàn),，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖,。

另外,，紅薯中也有及其豐富的膳食纖維，有多豐富呢,？我們來做個(gè)比較,，紅薯中的膳食纖維比大白菜中的都多！這膳食纖維不但能幫助降低升血糖的速度,，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助通便防便秘。

很多人不知道,，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認(rèn)的健康食品，紅薯藤和其他的綠葉蔬菜一樣,，保健作用也很強(qiáng),。紅薯葉富含維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的黃酮,、多酚等抗氧化物質(zhì),，這些營養(yǎng)素可以幫助我們的身體維持和建立正常的生理功能，防止病變,。

紅薯藤的嫩尖,，炒著吃是很清香的，吃起來有點(diǎn)像空心菜,。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉,，把里面的稈掐成段，用一點(diǎn)辣椒和花椒炒著吃,，也很好吃,。

紅薯藤入肝經(jīng)，是明目的,。紅薯藤還有去熱毒的作用,，可以調(diào)理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡,。如果吃了不干凈的東西,，肚子不太舒服，那么可以用紅薯藤老稈煮水喝,。皮膚長瘡,，可以用紅薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。

很多朋友不知道,，紅薯生的也能吃的，口感脆脆甜甜的,。而且生紅薯還有去血毒的作用,。有一個(gè)妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周圍,，對(duì)緩解疼痛很有幫助,。

這個(gè)方法用白皮白心的紅薯尤為有效。因?yàn)樯t薯本身就是消炎去毒的,，如果用白皮白心的紅薯,，還有促進(jìn)皮膚生長的作用。你把它敷在毒瘡的四周,，就能把膿給逼出來,，促使毒瘡盡快收口愈合,。

和生紅薯相比，熟紅薯補(bǔ)氣血的作用更強(qiáng)：

• 白皮白心的紅薯,，對(duì)皮膚特別好,。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯,，皮膚會(huì)逐漸變得潤澤,。

• 紅皮紅心的紅薯，營養(yǎng)就更好了,。它是補(bǔ)氣和血的,，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱,。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長期吃這種紅薯,，可以改善面部氣色。

現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多,，運(yùn)動(dòng)量小，很容易肥胖,，引起“富貴病”,。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少,，飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)，恰恰符合了減肥者的基本要求,。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的三分之一,，因此是很好的低脂肪,、低熱能食品，如果將其作為主食,，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量,，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

此外,，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于健美?/span>

紅薯是典型的高鉀低鈉食物,。而鉀可以幫助我們排出體內(nèi)多余的鈉,，維持細(xì)胞的滲透壓、保護(hù)血管,、降低血壓,。而且紅薯中也有豐富的葉酸,，這兩種營養(yǎng)都可以幫助降低血壓，并且降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn),。且有研究發(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

說起來可能很多人都不信,，一個(gè)根莖類的蔬菜，怎么維生素C比水果還高,，但事實(shí)卻是如此,！專家，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿,、蘋果的還要高一些,，而且紅薯中的維生素既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失,。

紅薯含有類似雌激素的物質(zhì)，有保持人體皮膚細(xì)膩,、減少皮下脂肪堆積和潤膚,、防皺、美容養(yǎng)顏之功能,。

它含有多種維生素,、蛋白質(zhì)、賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)都能提高機(jī)體免疫力,，都是健身長壽之寶,，都能使人延年益壽。

紅薯富含鉀,、β—胡蘿卜素、葉酸,、維生素C和維生素B6,，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn),，紅薯含有膠原,、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量,，預(yù)防動(dòng)脈硬化,、冠心病的發(fā)生。

美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,，容易發(fā)生肺氣腫,；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。

為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān),。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫,。

紅薯的顏色可不只有紅色的,，還有白肉,、黃肉的和紫肉的。專家介紹,，不同顏色紅薯的營養(yǎng)價(jià)值還是有區(qū)別的：

• 紅黃肉紅薯護(hù)眼 紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些,，對(duì)保護(hù)視力更有益處；

• 白肉紅薯通便 白心紅薯的粗纖維含量高,，含糖量比紅黃心高出4%~5%,，口感更甘甜；

• 紫肉紅薯抗氧化 紫心紅薯硒和花青素含量較高,，是名副其實(shí)的抗氧化高手,。

紅薯雖好,，可是有些人吃了會(huì)脹氣,。這是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃慣了精白米面，突然吃太多富含膳食纖維的紅薯,，對(duì)腸道微生物來說太辛苦啦,，有點(diǎn)兒吃不消，所以會(huì)感覺胃腸不舒服,。可以嘗試由少到多,，讓自己的身體慢慢適應(yīng),。

吃多少紅薯合適呢？

最新《中國居民膳食指南》是這么推薦的：每天攝入谷薯類食物 250～400 克,，其中全谷雜豆類 50～150 克,，薯類 50～100 克。

100 克紅薯大概就這么大

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有些朋友平時(shí)的消化就不是很好,，容易積食、反酸,、脹氣,，這些人吃紅薯的時(shí)候一定要注意量,，每次少吃點(diǎn)，而且最好別空腹吃,。另外,，生紅薯脆脆甜甜的，有些人很喜歡,，但是消化不好的也盡量別吃,，營養(yǎng)吸收不了不說，自己還遭罪,。

單吃紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),，而且很容易燒心，最好搭配蔬菜,、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。比如在吃紅薯時(shí),，也少吃點(diǎn)豬肉,，可促進(jìn)對(duì)脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收；還可以搭配一些咸味菜肴,，既調(diào)節(jié)口味,，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感,。