|
吃遍了這幾家,，你才算吃過了北京地道的面食,！ 愛書齋 收藏 看了美食偶像劇美味奇緣， 不說顏值爆表的Mike和毛曉彤,， 只看了兩分鐘大寶就隔著屏幕被一鍋生煎饞到了,。 作為一個(gè)在北方生活了20多年的老鐵， 面食一直是生活里不可或缺的一部分,。 早上一屜小籠包,，一碗豆腐腦。 中午肉餅配砂鍋,。 晚上再來碗菜碼齊全的炸醬面,。 這樣的日子組成了最平凡的“生活”。 還有記憶里學(xué)校食堂的懶龍,， 同學(xué)飯盒里的糊塌子,， 媽媽夜里端過來的一碗雞湯面。 中國人用自己的魔術(shù)讓最普通的食材千變?nèi)f化,。 各式各樣的面食,，陪我們度過了漫長歲月。 那么今天,，朕就帶大家找一找北京那些好吃的面食吧,！
炒疙瘩 炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩顏色焦黃,，配上綠葉鮮菜,，黃綠相間,。吃起來又綿軟又有勁,，越嚼越香。 紫光園 人均：56元 地址：朝陽區(qū)勁松九區(qū)907號樓(光明橋東北角)
清真老字號,，炒疙瘩很正宗,，色澤深黃,，黃綠相映成輝,，口感綿軟柔韌,，醇香可口；烤鴨皮松脆,，肉質(zhì)鮮嫩,；夏天還有大排檔,，大串羊肉按斤賣的,，烤出來的羊肉外焦里嫩，噴香十足,，羊肉還特有嚼勁,，太過癮了；自制酸奶,，濃稠的奶香讓人回味無窮,，里面還加入了葡萄干，干果仁,，芝麻,，真是香濃無比。價(jià)格實(shí)惠,，服務(wù)周到,！ 炸咯吱 
在老北京的小吃中，有很多“炸貨”,，炸咯吱就是其中之一,，據(jù)我所知，這炸咯吱分為軟炸和脆炸,。用綠豆面,，純手工制成。把原料攪成糊,，上餅鐺用微火攤成一張有一定厚度的胚子備用,。吃的時(shí)候，把“胚子”切成方形或菱形塊,，下熱油中炸到表面一起鼓就可以裝盤了,，金黃色的很好看，上桌的時(shí)候還得配一小碗用醬油,、醋,、蒜末調(diào)制的作料,，夾一塊軟咯吱，蘸一點(diǎn)作料,，外酥里嫩,，口味不錯(cuò)。 陳亨鹵煮小腸 人均：40元 地址：德勝門內(nèi)大街253號(北大第一醫(yī)院北側(cè))
80后帥氣老板陳亨從父親手里接下的老店,。炸咯吱外酥里嫩,，金黃油香，又不會(huì)有很油膩的感覺,。其實(shí)他們家最出名的還是鹵煮,，用料講究，還有熬了幾十年的老湯,，料下鍋后至少會(huì)熬上兩個(gè)半小時(shí)才上桌,，18元一碗的鹵煮火燒，小腸軟爛又彈牙,，洗的很干凈,，口感超級贊，肺頭也很棒,，軟爛Q彈,，沒有腥膻味。鹵煮火鍋小份適合2-3個(gè)人吃,，味道很足,。滿墻的國安讓不少北京年輕人很有歸屬感，服務(wù)的大叔態(tài)度很認(rèn)真,?？傊浅Ｖ档靡辉嚺?！ 糊餅
這糊餅看著就是面兒上放層餡兒,，連個(gè)封口兒都不用。但這里面兒講究可不老少,，首先這餡兒得是紫根兒韭菜剁成段兒,，配上雞蛋再點(diǎn)綴點(diǎn)兒蝦米皮提味兒。這面一定得使玉米面兒,，涼水和面,，小火下鍋，等差不多成型了,，攤上一層和好的餡兒,。出鍋兒，擱案板上，趁著這熱乎勁兒,，用刀劈成六瓣兒,，您就聽這一下刀，咯吱咯吱的聲兒吧,。 爆肚皇 人均：56元 地址：工體北路世茂工三商場1號樓2層201室(意大利簽證中心) 推薦：爆肚,、肚仁、牛肉餅,、羊雜湯,、燒餅、炸咯吱,、麻豆腐
這是一家隱藏在胡同中的小店,。地方不大，人經(jīng)常爆滿,。糊餅薄薄一層嘎嘣脆,，餡料夠足，韭菜雞蛋蝦米皮倍兒香,！爆肚兒,、肚仁兒火候正合適,，嫩香勁道,，黑白分明。麻醬調(diào)得特別入味,。苤蘭絲脆咸爽口,。 懶龍
按照老北京的習(xí)俗，驚蟄這天應(yīng)該吃“懶龍”,。驚蟄過后,，大家要為新的一年奔波了，傳說吃了“懶龍”,，可以解除春懶,。所謂懶龍就是用發(fā)面蒸的一條長形卷體，把發(fā)面搟薄制成長片,，放上和好的肉餡,，然后卷成長條形，上屜蒸10分鐘再用熱乎氣兒悶5分鐘,。切成一段兒一段兒的,，肉并不是太多，感覺更像是肉渣,，吃的時(shí)候一手拿著中間，一手托著底兒，生怕咬的時(shí)候有肉餡掉出來,。沁入了醬油的肉汁流出來浸在白白的面卷兒上,，想一想就是撲鼻的肉香。 大懶龍 人均：15元 地址：西城區(qū)西便門外大街真武廟2條3號(中央人民廣播電臺(tái)西門正對面)
很火的連鎖店。大懶龍非常大,，分豬肉、牛肉兩種,，豬肉的10元一條,，牛肉的14元，都可以買半條,。懶龍層多肉足,，不過不是小肉粒,，而是大片的肉餡,，面也被肉汁浸過，很入味很好吃,。趁熱吃剛好,，飯點(diǎn)兒的時(shí)候還需要排隊(duì)等呢。 褡褳火燒
咱老北京的傳統(tǒng)面食—褡褳火燒,，制作成形后酷似舊時(shí)人們腰帶上的“褡褳”因而得名,。纖薄的面皮兒裹著肉餡兒，擱油鍋里小火兒慢煎,。色澤金黃,，焦香四溢。吃的時(shí)候再配上一大碗棒渣粥,，那味道就甭提多美滋兒了,。 鑄鐘褡褳火燒人均：15元 地址：東城區(qū)鼓樓西大街55號 推薦：褡褳火燒、炸咯吱,、炸灌腸,、炸醬面、芥末墩,、拌菜,、烙餅卷帶魚
是家小店,，也是家老店，所以環(huán)境不是高大上的,，但進(jìn)去就是很溫暖的感覺,，也比較干凈?；馃姆N類很多,，又西葫蘆、白菜,、豆角,、大蔥等蔬菜和牛肉、豬肉混搭,。每個(gè)品種二兩起點(diǎn),。所以比較適合多個(gè)人一起吃。里面的餡兒都塞得很足很香,，而且還有汁水,，皮是軟的很有嚼勁。棒渣粥隨便喝,，很好喝,！這家店的炸灌腸外焦里嫩，也很正宗,；溜肝尖量大,，肝兒處理的很干凈,，沒有雜味兒,，配上木耳黃瓜筍柿子椒,，味道好極了,。 燒麥
是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。頂端蓬松束折如花的形狀,，形如石榴,，潔白晶瑩，餡多皮薄,，清香可口,，兼有小籠包與鍋貼的優(yōu)點(diǎn)。 都一處燒麥館(方莊店)人均：72元 地址：豐臺(tái)區(qū)蒲芳路1-6號方莊芳城園美食街15號樓
又是一家歷史悠久的老店,。燒麥果然名不虛傳,，肉餡不是那種緊致的，而是十分松軟,，還飽含肉汁的質(zhì)地,，與別家都不同,，而且味道確實(shí)很好，第一口吃就讓人頗為驚艷,。除了燒麥,，店里主打京味兒菜，有不少北京傳統(tǒng)小吃,?？绝喫执啵肟诨匚稛o窮,；干炸丸子里面的醬汁味道很濃,。服務(wù)態(tài)度好，為客人考慮周全,，價(jià)格也比較合適,。 炸醬面
這個(gè)太有名了，現(xiàn)在已經(jīng)傳遍大江南北,，并被譽(yù)為“中國十大面條”之一啦,！黃瓜、香椿,、豆芽,、青豆、黃豆切好或煮好,，做成菜碼備用,；再來炒制一份黃豆制作的黃醬或甜面醬；面條煮熟后撈出,，澆上炸醬,，拌以菜碼，就是香噴噴的炸醬面了,。 四季民福炸醬面館 人均：44元 地址：東城區(qū)大柵欄廊坊二條8號(近前門商業(yè)街) 推薦：老北京炸醬面,、爆肚、鹵煮,、京味小吃拼盤,、驢打滾、芥末墩,、麻豆腐
環(huán)境裝修得老北京文化很足,。炸醬面份量很足，面條比較清爽,，粗細(xì)合適不會(huì)夾不動(dòng),；炸醬醬香味濃，再配上蘿卜絲,，黃瓜絲,，銀芽,，芹菜丁，青黃豆,，香椿苗拌勻,，最后一碗熱騰騰的面湯，好生舒服,！門外店員招呼客人超熱情,，服務(wù)周到。 （信息來源：北京吃貨） |
|
|
