|
北京是世界第八大“美食之城”，居內(nèi)陸之首,。北京的風(fēng)味小吃歷史悠久,、品種繁多、用料講究,、制作精細(xì),，堪稱有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁兒,、豆面酥糖,、酸梅湯、爆肚、炒肝等,。在前門,、王府井、護(hù)國寺,、后海,、牛街這些地方可以吃到比較正宗的老北京小吃。來京城,，尋覓老北京人的特色小吃,，也來接一下首都的地氣。 北京人愛喝豆汁,，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受,。可第一次喝豆汁,，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽,，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了,。有些人竟能上癮,，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝不可,。在老磁器口豆汁店和護(hù)國寺小吃里都可以嘗到正宗的豆汁,。 老磁器口豆汁店 人均參考價(jià): ￥14.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 炒肝是北京特色風(fēng)味小吃，目前很多小餐館作為早餐都有提供炒肝,。最有名的僅有2家“北姚記,，南天興”?！氨币τ洝敝傅木褪怯袔资隁v史的鼓樓姚記炒肝,。鼓樓姚記炒肝還經(jīng)營包子，鹵煮等食品但最牛的還就是炒肝,。 姚記炒肝店(鼓樓店) 人均參考價(jià): ￥23.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙,，不過卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面,，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感,，可能就是因?yàn)樽詈筮@個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯,，不黏牙,，深受老北京的歡迎。 護(hù)國寺小吃店(護(hù)國寺總店) 人均參考價(jià): ￥20.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 鹵煮火燒是老北京純粹的東西,，土生土長,，比京劇還要純粹。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,，久而久之,，造就了鹵煮火燒,。地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。 門框胡同百年鹵煮(新街口店) 人均參考價(jià): ￥29.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 有人說不吃爆肚的人不是北京人,，吃爆肚的人不見得是地道北京人,。只因新一代根本不在乎自己是哪兒的人，只要是好吃的,，他們就會(huì)“呼朋引伴,，蜂擁而上”，因此喜吃爆肚的人越來越多,。當(dāng)然老一輩對傳統(tǒng)美食的熱愛,，也是任何一種美味不能替代的。 爆肚金生隆(安德路店) 人均參考價(jià): ￥124.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 炸醬面是北京富有特色的食物,，由菜碼,、炸醬拌面條而成。將黃瓜,、香椿,、豆芽、青豆,、黃豆切好或煮好,，做成菜碼備用。然后做炸醬,，將肉丁及蔥姜等放在油里炒,，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬,。面條煮熟后,，撈出，燒上炸醬,，拌以菜碼,，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬,、菜碼的,，稱“過水面”或者“涼面”。在老北京炸醬面,、海碗居,、一碗居都有比較正宗的炸醬面。 海碗居(增光路總店) 人均參考價(jià): ￥61.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 褡褳火燒是老北京常見的漢族名點(diǎn)，相傳,，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制,。制作時(shí)，用面片裝入餡,，兩面折上,，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后,，起鍋上桌,，趁熱食用。其色澤金黃,，焦香四溢,，鮮美可口。因其長型,，有時(shí)對折,，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒,。其口味類似鍋貼,，但形狀不同。 左鄰右舍褡褳火燒 人均參考價(jià): ￥23.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 慶豐包子鋪始建于1948年,，開始僅是一家普通的小飯館,，只因所營包子口味地道，自56年起專營包子,，并正式打出“慶豐包子鋪”的招牌,。慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了，歷史悠久,，包子當(dāng)然是個(gè)兒大餡多,，鮮美無比。另外,，炒肝也是老北京的特色,，想吃遍北京小吃，莫忘了這一道,。 慶豐包子 人均參考價(jià): ￥16.0 推薦指數(shù)：★★★★☆ 老北京涮鍋也稱“涮羊肉”,，選取閹割過的羊，肥瘦相間的后腿肉最佳,，放入炭火銅鍋中涮10秒鐘便熟,。最正宗的吃飯為：清湯(只放入大蒜、姜片,、紅棗,、香菇,，不加調(diào)味料)+麻醬(北京最風(fēng)行的蘸料芝麻醬)。老北京涮羊肉制作簡單,，口感良好,。吃的順序很有講究：1、先涮毛肚;2,、再涮肉;3,、三下菜;4、最后煮雜面,。比較有名的涮羊肉餐館有東來順,、口福居,、宏源南門涮肉城等等,。 東來順 人均參考價(jià): ￥90.0 推薦指數(shù)：★★★★★ 全聚德創(chuàng)始人是楊全仁。他初到北京時(shí)在前門外肉市街做生雞鴨買賣,。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細(xì)明白,，生意越做越紅火。全聚德能夠成為有名的大飯館,，首要原因是選料實(shí)在,，廚工手藝精，操作認(rèn)真;店伙招待顧客熱情,。如今說到全聚德烤鴨,，只要是來北京的人必吃，當(dāng)然也走上了國際道路,，成為全世界追捧的美食,。 全聚德 人均參考價(jià): ￥171.0 推薦指數(shù)：★★★★★  |
|
|
