主料

雞胸肉200克，番茄沙司25克,，雞蛋2枚,，花生50克。

調(diào)料

料酒,、蔥姜,、胡椒粉、花椒粉、鹽,、食用油各適量,。

做法

1 雞胸肉用料酒、蔥姜,、胡椒粉,，花椒粉，鹽腌漬入味,。

2 花生裝入塑料袋中,，用搟面杖搟成碎備用。

3 雞肉充分裏了蛋清后,，在花生碎中滾一下,，入油鍋溫火煎至兩面酥黃出鍋。

4 待雞肉排涼透后切塊并淋上番茄沙司即可食用,。

功效

中醫(yī)認為,，雞胸肉味甘，性溫,，入脾,、胃經(jīng)。具有溫中益氣,、補虛填精,、健脾胃、活血脈,、強筋骨的功效,。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷,、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱等有一定的食療作用,。

雞胸肉含有維生素C,、維生素E及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，消化率高,，很容易被人體吸收利,，有增強體力、強壯身體的作用,。雞胸肉中富含對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞胸肉不但含脂肪量低,，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,，是兒童、中老年人、心血管疾病患者,、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。此菜肴選用雞胸肉,，配以富含多種微量元素的花生和番茄沙司制作,。菜品口感酸甜鮮咸，雞肉排外酥里嫩,，花生碎香濃,，適合各類人群尤其是老人兒童食用。

主料

紅黃彩椒各1只,，青椒1只,，馬蹄10顆。

調(diào)料

食用油,、鹽,、豉油各適量。

做法

1 馬蹄去皮后切片,，用清水淘洗。

2 紅黃辣椒去籽切小塊,，青椒切絲后，用開水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3 鍋內(nèi)放食用油,，先將馬蹄入鍋爆炒片刻,，加少許開水小燉。

4 再將紅黃彩椒入鍋,，并加鹽、豉油一同翻炒至熟,，出鍋裝盤將青椒絲居中,，即可食用。

功效

中醫(yī)認為,，馬蹄味甘,，性寒，入肺,、胃經(jīng),。具有生津潤肺、化痰利腸,、通淋利尿,、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效,。對熱病消渴,、黃疸目赤、咽喉腫痛,、小便短少,、外感風熱等有一定的食療作用。

馬蹄營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素C,、低聚糖和單糖,、荸薺英、鈣,、磷,、鐵等營養(yǎng)成分，其中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡,，因此馬蹄適合兒童食用,。

馬蹄中含有的“荸薺英”物質(zhì)，對大腸桿菌,，產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,，這種物質(zhì)還對癌腫有一定的防治作用,。馬蹄質(zhì)嫩多津,，對糖尿病尿多者和高血壓有輔助治療的作用。

此道菜肴,，馬蹄與富含多種維生素的彩椒熗炒，菜品營養(yǎng)豐富,，口感鮮美,。馬蹄爽脆，彩椒甜辣,，適合各類人群食用,。