你好：

剛看到這個話題就來精神了,，因小編工作一天晚上閑來無事都回來了做點拿手的小菜與漂亮的媳婦喝杯葡萄酒，其實說起養(yǎng)成愛喝好喝葡萄酒的習慣是與媳婦息息相關(guān)的,，因經(jīng)她手自己制作的葡萄酒真的太好喝了,。。,。所以每次都貪杯,。好了，說道“自制葡萄酒澄不清怎么辦,？”就這個問題小編說下,。

一般來講.葡萄酒做成后.在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的.但由于一般自釀的葡萄酒通常會因為發(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無外加酵母)而導致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因為糖會跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導致不能自然澄清.這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的.解決的辦法是:首先是外加酵母使糖能完全發(fā)酵完.便于澄清.再就是加入葡萄酒澄清劑.可使酒迅速澄清.可以買點兒葡萄酒澄清劑.效果很理想。

葡萄酒的家庭釀造方法越來越受以人們的喜愛，很多家庭完成自釀葡萄酒之后會發(fā)現(xiàn)自釀葡萄酒變渾濁,，自釀葡萄酒的酒液表面飄浮了大量的雜質(zhì)和殘渣,，這些雜質(zhì)和殘渣有可能對人們的健康造成傷害，甚至有可能造成食物中毒,，人們對此應該充分重視起來,，在飲用自釀葡萄酒之前，一定要將自釀葡萄酒中的雜質(zhì)和殘渣徹底清除掉,，然后再正常飲用自釀葡萄酒,，不會受到雜質(zhì)和殘渣的傷害，我們可以采用多種澄清的方法將自釀葡萄酒中的雜質(zhì)和殘渣全部都清除出來扔掉,，這樣就可以應用到甘甜可口的自釀葡萄酒了,。

可是這酒是釀造了，到發(fā)酵完畢澄清的時候應該怎么辦呢,？如何澄清自己釀造的葡萄酒,？下面就讓小編教您自制葡萄酒的澄清方法吧。

家庭釀酒的澄清方法有兩種,，一種是自然澄清,，一種用人工進行澄清。

把釀造好的原酒放在溫度為15℃一下的地方,，溫度最好要穩(wěn)定,，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置,，酒中懸浮物會自然沉降,，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底時,，仍采用虹吸法倒入另一瓶中,，這樣反復進行幾次，每到一次,，除掉一部分酒泥,，澄清度就提高一步。雖然不像工業(yè)制葡萄酒過濾得那樣明澈,，但酒液也顯得很清,，此人工澄清法簡單易行。下膠澄清,，是工業(yè)葡萄酒釀造過程中不可缺少的工藝環(huán)節(jié),。

家庭釀造葡萄酒因為數(shù)量不大，不需要去買膠澄清,，雞蛋的蛋清,，可以作為澄清劑,，其原理與明膠相同。用雞蛋清澄清法：

一般50千克酒需要一個雞蛋清,。添加蛋清的量可隨葡萄酒量依比例增減,。 首先取一個雞蛋，將雞蛋中的蛋清和蛋黃完全分離開,，具體方法是將雞蛋嗑一個小口,，主要口子不要太大，用手抓住雞蛋口沿著口子將雞蛋輕輕地掰成兩半,，我們會發(fā)現(xiàn)兩半雞蛋中一半中有雞蛋黃,，一半雞蛋中沒有雞蛋黃，將一半雞蛋稍稍傾斜,，雞蛋中的蛋黃便會自動出來,，然后雞蛋的蛋清也可以完整地保留下來，我們需要將兩半雞蛋進行交替傾斜,，很快我們就可以輕松地將雞蛋中的蛋黃和蛋清完全分離開,。

其次需要打蛋清，將剛剛分離的蛋清放置到帶有手柄的容器中,，那一雙筷子,，將容器微微傾斜，使容器中的蛋清可以匯聚到一起,，這時候使用筷子攪拌蛋清,，做圓周運動，一會蛋清就會出現(xiàn)泡沫,。我們繼續(xù)攪拌,，直到蛋清出現(xiàn)奶油形狀的泡沫才可以停下來。將泡沫加入到容器中,，很短時間內(nèi)沉淀物便會飄浮上來,。然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻,。

加完后靜置，經(jīng)過一周,，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部,。如沉降不實可在觀察幾天，當沉降實之后,，一次將上面澄清酒倒出即可,。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊,，用膜過濾裝置過濾消毒和裝瓶存放,。 我們可以對飄浮上來的雜質(zhì)和沉淀物完全過濾出來處理掉,，可以徹底解決自釀葡萄酒變渾濁的問題。

其實還有個特簡單的方法：

純凈水瓶子刷凈,，晾干,，將濾渣漏斗放在瓶口處，固定住,，端穩(wěn)盛有葡萄酒汁液的容器,，對準濾渣漏斗緩緩倒入，倒入一會兒后,，濾渣漏斗會糊住,，用湯匙將渣子舀出，或者拿起濾渣漏斗磕一下,、倒掉渣子,，然后繼續(xù)倒入，可以重復一次到兩次經(jīng)過這樣過濾,，葡萄酒汁液就應該比較純凈了,，然后封蓋發(fā)酵即可。（過濾器要不沾生水,，每一個步驟都是無菌操作,，才可作出芳醇的葡萄酒）。

就說這么多了希望能夠幫助到你,，來一杯嘗下自釀美酒,？

最后把小編喜歡的一段“連想要錢品酒都這么浪漫”送給你，祝生活愉快,。

親愛的：

我們?nèi)テ肪瓢?！我?guī)е悖銕еX,。紅葡萄酒也好,，白葡萄酒也罷，橫穿法國波爾多,，暴走地中海蔚藍海岸,，讓我們來一場，說走就走的,，品酒之夜,。我?guī)е悖銕еX,。哪怕是微醺,，哪怕是宿醉！我?guī)е?，你帶著錢,！你一定要帶著錢?。∮浀藐P(guān)注------緣創(chuàng)視界,。