三七又名田七,，明代著名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠,，清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補(bǔ)氣第一,，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等,，故稱人參三七,，為中藥中之最珍貴者?！?/p>

田七生于山坡叢林下?，F(xiàn)多栽培于海拔800～1000m的山腳斜坡或土丘緩坡上。

據(jù)藥物分析,，田七主要含六種皂甙和谷甾醇,、胡蘿卜甙、黃酮類化合物,。皂甙是人參的主要成分,，對(duì)增強(qiáng)體力，改善心肌氧代謝,，提高動(dòng)物缺氧的耐受力很有作用,。國(guó)人是講究食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)的。

現(xiàn)在能吃到野菜是一種時(shí)尚的,，在吃到的野菜里,，這道涼拌田七是應(yīng)該歸類到驚艷中的,，能分分鐘便征服一個(gè)人的心。青翠欲滴的田七葉,，鮮嫩無比,，似乎還帶著泥土的芬芳，一口咬下去,，口感脆滑,，田七略帶一縷淡淡的中藥清香從舌尖傳遍整個(gè)口腔，清清爽爽,，歷久不散,，身心皆愉。

田七的根,、莖,、花、葉勻可入藥,，把干燥的田七根切片,、碾成粉后服用，如能與肉,、雞煲湯,，其效倍增?！疤锲咂侂u”就是云南傳統(tǒng)名菜,，食后有養(yǎng)氣補(bǔ)虛之功。

田七具有“生打熟補(bǔ)”的功效,。即：服生田七,，能活血化瘀、消腫止痛,，能治跌打勞傷,；服熟田七（用雞油炸黃食用），能補(bǔ)血強(qiáng)身,。

田七花：鮮田七花可用于烹肉,，干田七花用開水泡茶，量因水而定,，先用少許開水泡3～5秒倒掉,，然后開水泡之便可飲用。

田七可以做很多種菜,，有很多種吃法,，今天的涼拌田七，這注定是一道包含著快樂的菜。

簡(jiǎn)單幾部就是一道美味