小郭教你怎么吃（二）

三分練,，七分吃

水—生命之源

在地球上,，水作為生物必不可少的物質(zhì)，是賴(lài)以生存的基礎(chǔ),。

肌肉組織的含水在75%~80%,，而脂肪的含水量卻只有10%~20%。這就反映了“快速減重”所引起的體重下降很大程度上是由于水分的減少而并不是脂肪的消耗,。

而且當(dāng)脂肪細(xì)胞（甘油三脂）分解成甘油和脂肪酸后,，脂肪酸在血液中的傳遞以及后續(xù)的一切生理活動(dòng)都需要水分來(lái)促進(jìn),。若是沒(méi)有傳遞到線粒體進(jìn)行β—氧化，則可能重新結(jié)合成甘油三脂,。

你說(shuō)水重不重要,！重不重要！重不重要,！

那我們每天需要喝多少水呢,？成人每天需要的飲料水大約需要1.5L，也就是這么多...

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PS:順便聊聊出汗的一些小事,。有些人認(rèn)為運(yùn)動(dòng)的時(shí)候出汗越多,，脂肪消耗得越多，這是很片面的,。出汗量主要取決于汗腺的發(fā)達(dá)程度,，而這方面又存在這個(gè)體差異。

所以,，什么保鮮膜減肥法,，桑拿減肥法，就別去嘗試了,。

再多說(shuō)一句：運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪的消耗更多是以呼吸排出二氧化碳,。部分人群出汗較多，需注意運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)水,，若感覺(jué)口渴則已經(jīng)反應(yīng)身體有輕微缺乏,。                                   

                         維生素

在人體內(nèi)的作用主要?jiǎng)t偏向輔助作用。注意：它是人體自身不能自己合成的,，必須從食物中獲取,。

因此，如果你對(duì)飲食結(jié)構(gòu)過(guò)于單調(diào),，比如每天水煮蛋西蘭花雞胸肉,，則或許會(huì)缺乏其中的某些類(lèi)型。

維生素主要分類(lèi)水溶性和脂溶性,。顧名思義,，水溶性維生素只能溶解在水（和一些有機(jī)溶劑），也由此反應(yīng)了水分在體內(nèi)的重要作用,，其主要的代表為維生素A,D,E,K,。

我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)脂溶性維生素，這是一類(lèi)需要以脂肪為媒介,，因此極端的減脂人群在日常飲食中會(huì)把脂肪這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素去掉,，反而會(huì)影響到維生素C,B的吸收。

其中維C對(duì)的抗氧化作用想必大家都有所耳聞,，是很多保健品的重要成分之一,。

運(yùn)動(dòng)越激烈,，需要補(bǔ)充更多含維C等抗氧化的食品。

缺乏維生素C初期的癥狀,，比如指甲旁的倒刺,，牙齦出血，而嚴(yán)重缺乏維C的人群無(wú)法制造成熟的膠原蛋白,。

補(bǔ)充維C主要來(lái)源,，有新鮮的蔬菜水果，注意是新鮮!榨汁,、果脯,、罐頭等加工過(guò)程都會(huì)對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分造成損害。

所以說(shuō),，自然很重要,！自然健身！（手動(dòng)微笑)

再說(shuō)說(shuō)維B,，它也有抗氧化作用,，并且可以減少晚期糖化終產(chǎn)物(advanced glycation endproduct,簡(jiǎn)稱(chēng)AGE，與“老化”的英文雙關(guān)語(yǔ)）的傷害,。

維B跟脂肪和蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān),，補(bǔ)充維B的來(lái)源主要有動(dòng)物內(nèi)臟,，瘦肉,，蛋奶類(lèi)，綠色蔬菜,。

  礦物質(zhì)    

這是一種在人體內(nèi)含量雖少,，作用卻巨大的物質(zhì)。有常量元素鈣磷鎂鉀鈉等和微量元素鐵鋅硒碘等

        元素周期表背過(guò)吧,，是否勾起你痛苦的回憶~

常量元素中的鈣,，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，起著維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞等一系列的作用,。蛋奶類(lèi)食品是補(bǔ)鈣的好來(lái)源,，生物利用率達(dá)到30%以上。

PS.骨頭湯并不是補(bǔ)鈣的好選擇,，其中的骨髓主要是脂肪酸,，而鈣離子會(huì)和脂肪酸生成鈣皂。

微量元素中的鐵,，在人體中起著氧的運(yùn)輸和組織呼吸,，維持正常的造血功能和免疫功能等。動(dòng)物性食物吸收受膳食因素小,，吸收率達(dá)到20%~25%,，比如瘦肉,、動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等,，而植物性食物則吸收利用率只有1%~5%,，普遍較低。