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用料 面團(tuán)：
調(diào)味料：
注意：水量有20克之差,，可根據(jù)季節(jié)性及面粉吸水性不同自行調(diào)整,。 下面我們來開始學(xué)習(xí)一下蔥油花卷怎么做吧 1,、將面粉加酵母、鹽、水揉成光滑的面團(tuán),，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵呈兩大倍,。 2,、蔥花和油混合在一起備用。 3、取出發(fā)好的面團(tuán),，揉面墊撒一些面粉,，將面團(tuán)揉一揉進(jìn)行排氣（不用像做饅頭那樣長(zhǎng)時(shí)間排氣）。 4、然后分成小劑子,，加少量干面粉揉成長(zhǎng)條圓柱形,，按先后順序排好（空氣干燥的話，記得蓋紗布或保鮮膜防表面皮干）,。 5,、取第一個(gè)揉好的小面團(tuán),，上下推揉成約30公分長(zhǎng)的條狀。 6、然后用掌心按扁 7、表面抹上薄油和蔥花,，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽 8,、把一頭折疊到二分之一處 9,、另外一頭再折疊過來
10、用一根筷子,，按壓一下中間,，兩手拿起兩頭向外抻長(zhǎng)約一倍，搭在筷子中間,。
11,、然后一手拿筷子挑起來,，同時(shí)另一只手握緊底部，雙手向相反的方向轉(zhuǎn)一圈,，以筷子為中心點(diǎn),，把花卷往案板上按壓下去，定好型后抽出筷子,，一個(gè)花卷就做好了,。
12,、再看看另外幾個(gè)
13,、做成還挺漂亮的吧！
14、全部做好后醒15分鐘（室溫干燥的話,，記得蓋紗布或保鮮膜防表面皮干）,。
15、冷水下鍋,，上氣蒸15分鐘,。這次用一體式蒸鍋，不錯(cuò)哦,，沒有滴水,。
16,、出鍋兩層都很好，軟軟噠～就是油放多了，表面有寫地方油滲進(jìn)去了,。 喜歡就趕緊轉(zhuǎn)發(fā),，分享，收藏出去吧,，您如果喜歡美食,，搞笑段子，也可以關(guān)注我哦 |
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