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10瓣大蒜切成蒜蓉（剩余2瓣備用），放入一個(gè)炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話,，炸蒜的時(shí)候容易粘鍋） -
加入剛沒(méi)過(guò)蒜蓉的玉米油,，少許鹽，中小火加熱 -
蒜蓉開(kāi)始變色后關(guān)火,，余溫會(huì)繼續(xù)把蒜蓉炸到金黃色 -
在炸好的蒜蓉里加入蠔油,、醬油、糖,，2瓣生大蒜的蒜蓉,，切碎的小米辣，混合均勻 -
像圖里那樣,，去除黑色的內(nèi)臟,、周圍的黑線,。裙邊部分洗干凈也可以吃，介意的話可以摘去,，小心的把扇貝沖洗干凈 -
用廚房紙把扇貝擦干,，加入葡萄酒和適量鹽，放冰箱腌制備用 -
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粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝干水,，加入1/3的醬料,，混合均勻 -
貝殼里放粉絲，上面放扇貝肉,，把剩余的醬料,，均勻的淋在扇貝上 -
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等蒸鍋的水開(kāi)后，放入蒸籠,，上氣后 中大火蒸5-6分鐘 -
小蔥切蔥花,，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油,，澆在蔥花上,，把蔥花燙香 -
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