鮮生姜一般不易保存，極易發(fā)霉變質(zhì),，凍傷或腐爛,；也極易失去水分而變干變硬，隨著水分的蒸發(fā)與消散,，姜中所含的有益成分大量揮發(fā),，姜香與調(diào)味效果也隨之減退。 

一般家庭都會(huì)儲(chǔ)備一些新鮮生姜,，以備及時(shí)之需,。家庭保存生姜，掌握好儲(chǔ)藏環(huán)境的溫,、濕度都最為關(guān)鍵,。如果濕度過(guò)大，會(huì)因?yàn)椴【敝扯鴮?dǎo)致腐??；如果濕度過(guò)小，則會(huì)造成姜塊失水,、干縮,，降低其鮮用品質(zhì)。

老姜,、嫩姜保存有區(qū)別

老姜不適合冷藏保存,，可放在通風(fēng)處或沙土里。嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱中冷藏,。

大蒜保存要通風(fēng),、透氣

大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,，或放在有透氣孔的陶罐中保存,。蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞,，所以建議整頭存放,。

錫紙保存法

將錫紙剪成大小合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝,，盡量在包裹的時(shí)候,，將錫紙緊貼被保存的食物,，錫紙很隨形，怎么弄都可以,。包裹好后,，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就行，不需要占用我們冰箱內(nèi)的空間,。

這樣的方法,，就算在室外存放蔥姜蒜，也可以保證它,，不發(fā)芽,，不變干，不發(fā)霉,，而且保存時(shí)間至少在一個(gè)月以上,。錫箔紙可以常年反復(fù)使用，不存在浪費(fèi)問(wèn)題,。錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣,，也可防止蔬菜本身水分蒸發(fā)，保證蔥姜蒜不發(fā)霉,、不發(fā)芽,、不變干。需要注意的是,，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴(yán)密,。

注意：保存前,，千萬(wàn)不要清洗蔥姜蒜

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