對(duì)于喜歡吃雞肉美食的親們,，肯定很多人對(duì)鹽焗雞這道菜不陌生的，肉嫩味香,，很多人會(huì)嫌鹽焗雞比較麻煩不想做,，今天給大家做一道簡(jiǎn)單的鹽焗雞，簡(jiǎn)單實(shí)用喜歡的快收藏吧,。

鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜,，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州,、惠州,、河源等地,，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等,，口味咸,。

鹽焗雞

原料：

嫩雞 1000克

鹽焗雞粉 1包

料酒 20ml

麻油,、蔥,、姜 適量

（1）光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分；

（2）將鹽焗雞粉用香油調(diào)成糊狀，留五分之一做蘸料用,，其余抹在雞的身體內(nèi)外按摩一會(huì),；

（3）腌制5-6小時(shí)以上，過夜最好,。用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水,；

（4）鑄鐵鍋內(nèi)壁抹點(diǎn)油,，鍋底放入蔥和姜片，

（5）將雞放在蔥姜上面,，加入料酒,；

（6）蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時(shí)間根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整,；

（7）焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出,；

（8）冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和都可,。

焗雞常用的制作方法有三種：

1 鹽法：影片里的正宗傳統(tǒng)制法,，用炒熱的鹽將雞包裹住，焗熟而成,；

2 氣法：將沙姜,、精鹽、麻油等材料調(diào)好涂在雞身內(nèi)外，腌漬一段時(shí)間后蒸15至20分鐘而成,；

3 水法：把雞放在熱湯內(nèi)浸熟,，斬件或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和，碼成形上碟,。