鹽焗雞是《舌尖上的中國》第六集【五味的調(diào)和】里出現(xiàn)過的一道菜,，常用的制作方法有三種：

1、鹽法：是影片里的正宗傳統(tǒng)制法，用炒熱的鹽將雞包裹住,，焗熟而成,；

2、氣法：將沙姜,、精鹽,、麻油等材料調(diào)好涂在雞身內(nèi)外，腌漬一段時間后蒸15至20分鐘即可,；

3,、水法：把雞放在熱湯內(nèi)浸熟，斬件或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和,，碼成形上碟,。

小編今天分享的這種做法是用鹽焗雞粉腌制后直接在鑄鐵鍋里焗，更簡單也更方便快捷,，很適合家庭制作,。

食料

光雞1000克、鹽焗雞粉1包,、料酒20ml、麻油適量,、蔥姜適量,。

步驟

1、光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分,；

2,、將鹽焗雞粉用香油調(diào)成糊狀，留五分之一做蘸料用,，其余抹在雞的身體內(nèi)外按摩一會,；

3、腌制5-6小時以上,，過夜最好,。用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水；

4,、鑄鐵鍋內(nèi)壁抹點(diǎn)油,，鍋底放入蔥和姜片，

5,、將雞放在蔥姜上面,，加入料酒；

6,、蓋上鍋蓋小火焗10-15分鐘,，時間根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整；

7、焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出,；

8,、冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和都可。