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香辣干鍋土豆片的做法

食材用料：土豆，紅小辣椒,，五花肉,，杭椒，洋蔥,，大蒜,，姜，香菜,，鹽,，豆瓣醬，料酒,，干辣椒,，花椒，老抽,，生抽,，雞粉，味精

1.土豆去皮洗凈,，中間打開,，斜刀切成菱形片,，放涼水備用。

2.五花肉洗凈切薄片,。

3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片,。

4.小紅辣椒切菱形。

5.大蒜15克,，姜15克切片,，香菜洗凈切段。

6.將洋蔥洗凈切絲,。

7.鍋中加清水,，大火燒開，下切好的土豆片,，焯透,，撈出控水備用。

8.鍋內(nèi)下15克色拉油,，大火將油燒至7成熱,，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克,，五花肉15克,，豆瓣醬15克，炒出紅油,。

9.此時下干辣椒10克,，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香,，加料酒10克,，小紅辣椒15克炒香。

10.接著下焯好的土豆片,，然后放老抽15克,，生抽10克，雞粉5克,，味精10克,，鹽5克,。大火翻炒一分鐘,。

11.出鍋裝盤，撒香菜段10克,，一道美味可口,，色香味俱全的香辣干鍋土豆片就展現(xiàn)在大家面前了。

干鍋千頁豆腐的做法

食材用料：千頁豆腐,，五花肉,，青紅椒,，胡蘿卜，洋蔥,，蒜苗,，鹽，豆瓣醬,，生抽,，料酒，糖,，芝麻油,，雞精，蔥姜蒜,，雞精,，干紅辣椒

• 1.五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段水開后中火煮五六分鐘分鐘至七八分熟,。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃,。

• 2.五花肉七八分熟如圖，里面局部還是肉粉色的,。冷卻后切成薄片,。

• 3.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形,、胡蘿卜切片,、洋蔥切絲、蔥姜蒜,、干紅辣椒切好備用,。

• 4.空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油,。盛出備用,。

• 5.煸出的豬油若不多，再加少許油,，熱鍋溫油,，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香,。

• 6.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油,，如圖那種潤澤冒泡的狀態(tài)。

• 7.將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻,。

• 8.將胡蘿卜片和千頁豆腐放入,。翻炒均勻。有位廚友提供建議，千頁豆腐可事先在六七成熱的油鍋內(nèi)炸一下,，豆腐膨脹撈出,。這樣更好吃、更入味,。

• 9.烹入料酒,、生抽炒勻。

• 10.繼續(xù)放入青紅椒,、蒜苗翻炒片刻,。

• 11.調(diào)入鹽、糖和少許雞精,。最后淋上芝麻香油,，喜歡辣口的可加些許紅油。

• 12.然后找一干鍋,，我家沒有用個石鍋代替,。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲,。

• 13.將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi),。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。

干鍋杏鮑菇的做法

食材用料：杏鮑菇,，豬肉,，青紅椒，香菜,，紅干椒,，姜片，蒜,，豆瓣醬,，糖，鹽,，生抽,，雞精

1.材料有杏鮑菇，青紅椒,，香菜

2.肥瘦均勻的豬肉一塊

3.杏鮑菇切片,，香菜切段，青紅椒切好備用

4.姜蒜切好備用

5.肉洗干凈切好備用

6.鍋中倒入適量油將切好肥肉和姜蒜倒入鍋中煎油

7.煎出油后倒入瘦肉翻炒

8.調(diào)料油豆瓣醬,，鹽,，雞精，糖,，生抽備用

9.將切好的青紅椒先倒入鍋中翻炒

10.加入適量生抽翻炒

11.倒入一勺豆瓣醬適量糖和鹽翻炒均勻

12.然后加入杏鮑菇翻炒后小火干煸

13.最后加入香菜和雞精調(diào)味

干鍋培根手撕包菜的做法

食材用料：包菜,，培根,，干辣椒,，蒜,，油，鹽,，糖,，味極鮮，花椒

1.包菜葉用手撕小,，洗干凈控干

2.培根切小片

3.蒜切末,，干辣椒切段

4.鍋中放入少量油，油熱放入蒜,，干辣椒和花椒粒煸香

5.放入培根翻炒

6.培根微微變色且有點(diǎn)彎放入包菜,，加入鹽，糖和味極鮮快速翻炒

干鍋五花肉菜花的做法

1.五花肉切薄片

2.準(zhǔn)備配菜

3.多倒油燒熱

4.下菜花炸至斷生

5.撈出備用

6.鍋中留少許油

7.下老干媽風(fēng)味豆豉爆香

8.下五花肉煸炒

9.炒至肉冒油

10.加入菜花翻炒

11.加鹽最后倒入青紅椒翻炒