餌絲和米線都是米做的（米磨成漿,，在機器或是工具里定型）,，但是無論從造型還是口感上來說，區(qū)別都挺大的,，吃法也各不相同,。各人口味千差萬別，所以具體哪個更好吃也是說不上的,，下面做下最簡單的介紹,，大家看完想象一下哪種更合自己口味吧~

首先從造型上來說，新鮮米線是圓線狀的一條,，滑溜軟細有光澤,。

餌絲則是硬的長方體細條，表面也粗糙,，能看得見上面氣泡留下的印記,。

以上是最基本的區(qū)別,，云南各地州、縣市的米線,、餌絲種類都不太一樣,，具體到個別，就說不完了,。

餌絲的粗細長短相對比較多變一點,，因為許多餌絲是用餌塊這種東西切出來的，所謂的餌塊就像年糕一樣,，長圓形的一筒,，放涼了以后，切成細條,，切長切短隨意,。

有的地方也有直接做成一張長皮，卷起來,，然后再切的,。

當(dāng)然也有直接就做成型的干餌絲。

從氣味上來說,，滇中（昆明玉溪曲靖）特別是昆明這個地方的米線會有一點淡酸米漿的味道,，第一次接觸的人，很有可能認為這是捂嗖了的味道,，其實不是，這種酸漿米線只能吃新鮮,，放過一天,，就真的是嗖味了。

酸漿米線相對于其他干米線,、紅米線來說也更粗一些,，在昆明以外的地方，有點被嫌棄,，但是確實是許多昆明人的最愛,。

至于餌絲的味道，無論是大理的還是曲靖的還是保山的或是騰沖的,，都比較穩(wěn)定了,，就是一股淡淡的米香。

從吃法上來說,，大部分濕米線都可以直接涼拌（干米線則需要泡發(fā)煮軟）,，餌絲就只能煮熟蒸熟做軟才能吃。

各種做法,，小鍋米線,、過橋米線,、涼米線、鹵米線,、大鍋米線,、罐罐米線、砂鍋米線,、銅鍋米線,、過橋米線、過手米線,、炒米線,，蒸餌絲、煮餌絲,、鹵餌絲（不同于鹵米線）,、炒餌絲等，各種米線帽子澆頭,，大酥牛肉,、腸旺、滑雞,、雜醬,、燜肉、燜雞,、鹵雞,、燒肉、涼雞,、鱔魚,、臭豆腐、豆花,、葉子,、稀豆粉、羊肉,、草芽,、三鮮、野生菌,、人工菌,、酥肉、耙肉等等,，在云南地界上都可以找到,，米線餌絲都適用。

用同樣的帽子,、同樣的做法,，弄出來的米線,、餌絲的味道也徹底不同。

米線,、餌絲的配料作料都是擺滿一桌子,，新鮮韭菜末一盆、蔥花一盆,、腌菜一盆,、油辣子一盆，吃牛肉羊肉帽子的,，一般還有蒜苗末和薄荷,。

另外大大小小的瓶瓶罐罐，鹽,、醋,、醬油就不說了，花椒油,、蒜油,、芝麻油、辣醬,、韭菜花,、泡菜之類的也是各地方不一樣，鋪開來,，任君自選,。

光是說，估計大家也不會有什么畫面能夠想象得出來,，總之,，各地的特色小吃，都只有到地親自吃它幾回,，才會有體會。

讓我們擦擦口水,，該干活干活,，該睡覺睡覺嘍~

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）