餐飲的產品觀？

很多人可能覺得不足為奇,。

然而時代的發(fā)展,，競爭的越來越充分,，其實導致了我們必須要不斷地去修正自己的餐飲產品觀。

那么什么是正確的餐飲產品觀呢,？

我認為正確的餐飲產品觀有3個層級,。

最基礎的產品觀：產品=菜品,。

在這個層級里面，僅僅是把菜品簡單理解成為了是你的“產品”,。大部分時間精力都會放在菜品的口味,，擺盤等這些上面,。

這個沒有錯，菜品好吃,，或者不難吃是個基礎,。

然而,，僅僅這個產品=菜品的觀念，其實是無法參與整個餐飲競爭的,。

所以我們回到了第二個進階的產品觀：產品=菜品+顧客,。

這個階段,，其實就是把顧客維護和運營也看作是一個產品的組成部分,。

在這個層級，其實就是要求我們去做好顧客體驗,。

所謂的顧客體驗,，并不是提供無休止的服務或海底撈式服務。

你只需提供“舒服的”,，“符合人均消費”的服務即可,。

過分服務也會嚇跑消費者,。

所以說，你要是建立了：產品=菜品+顧客,，這個產品觀,，那么你的競爭力一定會大于上面一個思考維度的人和企業(yè),。

最后一個最厲害的產品觀是：產品=菜品+顧客+你自己。

把自己帶入到整個產品體系中間,，用自己的特點,，魅力,，能力，自我榜樣,，為你的整個的產品和品牌加分,。當然，這個要求會很高,，它要求你要有一定的標簽,，一定的影響力，至少你得有“匠心”,。因為在你沒有任何標簽的時候，“匠心+情懷”或許是你唯一的標簽和宣傳點,。那么其它的標簽就類似于：明顯,，主持人，跨界注明人士,，作家,，某個領域的紅人，網(wǎng)紅,，特殊成績的創(chuàng)造者,，等等,。

在這個維度，可以幫助你快速的建立品牌知名度,，更大程度的去宣傳和推廣你自己的品牌,。

這個維度的難點,，是持續(xù)產生內容和吸引眼球的店。所以,，有一部分人會宣傳自己創(chuàng)業(yè)的“每日心得日記”,，由此來產生內容，助攻自己的品牌,。

這個，其實就是品牌人格化的一種,。

好比是：褚橙,，潘（石屹）蘋果,，聚美優(yōu)品的陳歐，等等,。

以上的3個產品觀,，是一個遞進過程,。

千萬不要跳躍。

但也不一定適合所有人,。

當然,，成功的方式很多。

有的啥都不做就只是做好產品,，就足以。

只是這種想法沒錯,，但是在抄襲,，模仿嚴重的國內餐飲創(chuàng)業(yè)環(huán)境之中，只是做好產品的觀點基本是行不通的,。

因為,，沒有多少人可以熬得起,，熬得住，堅持的下來,。

你行,，你的團隊也不一定行,。

如果有可以打的牌，臉皮厚一點,，就打吧,。

因為說到底，本來就是小人物,，本來我們就一無所有,，那我們還怕失去什么呢,？