 【干鍋花菜】 原料： 有機(jī)花菜 1小朵 五花肉 1小塊 干辣椒 2個(gè) 蒜 4瓣 蒸魚豉油 1勺 胡椒粉 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料,； 2. 燒鍋開水,，加入點(diǎn)鹽，將有機(jī)花菜放入里面焯一下?lián)瞥鰹r干水分,； 3. 熱鍋涼油，放入五花肉進(jìn)去煸炒,； 4. 煸炒出微微出油時(shí)加入蒜和紅椒,、花椒等進(jìn)去煸炒香； 5. 放入焯過的有機(jī)花菜進(jìn)去翻炒,； 5. 加入適量的蒸魚豉油進(jìn)去翻炒,； 6. 再加入適量的鹽翻炒均勻,； 8.加入點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻即可盛入盤中。   【干鍋茶樹菇】 原料： 茶樹菇 五花肉 青紅椒 姜片 大蔥 香菜 醬料 料酒 蠔油 油鹽 制作： 1.準(zhǔn)備好原材料,； 2. 茶樹菇放入加入點(diǎn)鹽的開水中焯一下,， 再瀝干水分； 3. 鍋中放少許油,， 下入五花肉煸炒,； 4. 直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發(fā)黃；  5. 加入適量的料酒和醬油,； 6. 蓋上鍋蓋,， 燜上兩分鐘； 7.揭開蓋,， 下入姜片和大蒜一起爆炒香,； 8. 再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒；  9. 待洋蔥香味煸炒出來且微微發(fā)軟時(shí)下入茶樹菇,； 10. 一起翻炒一下,， 再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味,； 11. 在剩余的一半洋蔥鋪在干鍋底,； 12. 將炒好的茶樹菇移放入干鍋中，在上面擺放些香菜,。   【干鍋麻辣雞翅】 原料：雞翅 土豆 花生米 紅干辣椒 花椒 豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 蔥姜蒜 白酒 料酒 醬油 糖 油鹽 制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料,； 2. 雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒,，鹽,，蔥段，姜片, 白酒等腌制30分鐘,； 3. 撈出雞翅控干表面水分,，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下,，平鋪在鍋中煎,； 4. 煎至金黃后翻面，同樣另一面也煎至金黃后撈出,；  5. 這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油,， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃后盛出,； 6. 燒熱鍋,， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油； 7. 再加入干辣椒段,，花椒,、蔥姜蒜、八角,、桂皮,、香葉，爆出香味,； 8. 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒,；  9. 倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒； 10. 加入適量的鹽調(diào)味,； 11. 再放入少許糖快速炒勻,； 12 出鍋后撒上些熟花生米即可。   【干鍋四季豆】 原料： 四季豆 五花肉 紅辣椒 姜蔥蒜 豆豉 生抽 料酒 油鹽 制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料,； 2. 燒鍋開水,， 加入幾滴油和少許鹽； 3. 下入四季豆,， 煮到四季豆六,、七分熟； 4. 撈出后切成小段,； 5. 燒熱鍋,，放少許油，下入五花肉片翻炒,； 6. 直至五花肉片油脂煸炒出來,，且表面微微焦黃； 7. 加入蔥姜蒜一起里面煸炒,； 8. 香味出來后放少許料酒和生抽,， 繼續(xù)翻炒； 9. 加入焯過水的四季豆,； 10. 將四季豆水分煸炒干,，直至九分熟； 11. 再加入紅椒片繼續(xù)翻炒,； 12. 紅椒片微微變色后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可,。 【干鍋千葉豆腐】 原料： 千葉豆腐 五花肉 香菇 青椒 紅椒 青蒜 姜 蒜 醬油 蠔油 料酒 油鹽 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.鍋中放少許油,， 下入千葉豆腐,， 煎時(shí)加入少量的鹽； 3.豆腐煎至兩面金黃,；4.鍋內(nèi)留少許油,，放入五花肉煸炒,； 5. 將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃,； 6. 放入準(zhǔn)備好的姜、蒜,、紅辣椒一起煸炒,；7.再加入適量的料酒和生抽； 8. 加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續(xù)翻炒,； 9.慢慢將它們炒熟炒香,； 10. 炒至八、九成熟時(shí)放入青椒翻炒,；11最后加入鹽,、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料翻炒均勻；12. 炒好后轉(zhuǎn)入小干鍋中,， 表面上再撒些青蒜即可,。 【干鍋杏鮑菇】 原料： 杏鮑菇 2根 五花肉 1小塊 青椒 2個(gè) 姜蒜 5瓣 紅辣椒 2個(gè) 冰糖 1小塊 料酒 2勺 醬油 1勺 油鹽 適量 制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油,， 放入五花肉進(jìn)去煸炒,； 3. 煸炒至微微出油后加入姜蒜片和紅椒進(jìn)去煸炒； 4. 再加入冰糖進(jìn)去翻炒,； 5. 烹入適量的料酒,； 6. 放入杏鮑菇進(jìn)去翻炒； 7. 加入醬油進(jìn)去翻炒,； 8. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味,； 9.再放入青椒片翻炒變色即可。 【干鍋土豆片】 原料： 五花肉 土豆 紅蘿卜 青椒 青蒜 姜蔥蒜 紅辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油鹽 制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料,， 土豆切片后泡水,； 2. 燒熱鍋，放入比平時(shí)多點(diǎn)的油,，下入土豆片煎,； 3. 煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出； 4. 下入紅蘿卜片進(jìn)去翻炒一下也盛出來,； 5. 再將五花肉片下入里面煸炒,，直至變色后油脂微微煸出； 6. 下入蔥姜蒜片繼續(xù)翻炒出香味,； 7. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續(xù)翻炒,； 8. 加入適量的生抽和料酒翻炒； 9. 加入鹽調(diào)味,， 翻炒均勻,； 10. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉繼續(xù)翻炒； 11. 加入青椒片一起翻炒,； 12. 最后加入青蒜白一起翻炒均勻即可,。 【干鍋山藥】 原料： 肉末 80克 山藥 300克 青紅椒 各1個(gè) 蒜末 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蠔油 1.5勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 鍋中比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油,， 將山藥放入鍋中煎炸,； 3. 將山藥炸成表面微微焦黃后盛出來備用； 4. 鍋中留少許底油,， 下入肉末進(jìn)去煸炒,； 5. 煸炒至肉末變色后加入適量的料酒、生抽和蠔油進(jìn)去翻炒,； 6. 再加入剛煸炒過的山藥片繼續(xù)翻炒,； 7. 加入青紅椒和蒜末進(jìn)去翻炒； 8. 香味出來后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可,。 |
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