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潮州鹵水配方 高湯50斤 姜蔥各500克油炸后黃放湯內(nèi) 桂皮200克 草果 200克 八角150克 肉蔻750克 甘草50克 豆蔻50克 南姜1斤 沙姜100克 白芷25克 香葉50克 大茴50克 丁香10克 毛狗50克 百里香50克 香茅10克 川椒50克 白胡椒粒50克 陳皮15克 羅漢果3個(gè) 蛤蚧1張 紅曲粉0.5斤 金標(biāo)生抽0.5瓶 美極鮮醬油0.5瓶 魚露1瓶 老抽100克 鹽30克 味精350克 冰糖1斤 雞粉200克 蠔油250克 煮開品味調(diào)色即成,。 |
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