爺爺做了一輩子的餐飲，有時(shí)間就和我聊聊他的廚藝,，然后我自己就會(huì)做的試一下,，完全正確的做法，我才會(huì)最終寫成文字,，讓每個(gè)人的廚藝都有進(jìn)步,。

1、煮粥之前,，一定要將米在冷水中浸泡30分鐘,，讓米徹底膨松，這樣熬出來(lái)的粥口感好,，粥香甜,，而且節(jié)省大量時(shí)間，還節(jié)省煤氣或者電,。

2,、熬粥一定要開水下鍋,，大家肯定都認(rèn)為冷水下鍋好，而真正懂行的人都是開水下鍋,，冷水煮粥,，米容易粘鍋底，然后糊了,，而開水下鍋完全不會(huì)發(fā)生此事情,，而且開水下鍋更節(jié)省時(shí)間，喝起來(lái)比冷水下鍋的粥更黏稠,。關(guān)注并且留言就能獲取胡師傅菜譜1000道,。

3,、水煮開倒入米，然后用大火把米煮開,，接著就要改成文火熬煮30分鐘,，別看火候大小轉(zhuǎn)換這點(diǎn)小事，就是因?yàn)檫@一步,，香味才能出來(lái),，慢工出細(xì)活，同意思,。

4,、攪拌：我們?cè)诩野局鄶嚢杈褪桥轮嗪鴶嚢枵嬲囊饬x是讓米顆粒更加飽滿,，湯汁更黏稠,。攪拌技巧：文火熬煮粥時(shí)，煮制15分鐘時(shí),，就要一直不停的攪拌15分鐘,，攪拌到粥黏稠就可以了。攪拌時(shí),，一定要朝一個(gè)方向進(jìn)行攪拌,，不可隨便攪拌，和攪拌肉餡一個(gè)道理,。

5,、熬粥最需要的是點(diǎn)油：很多人就會(huì)問(wèn)煮粥還要放油，那吃起來(lái)不油膩膩的,？原因是這樣的,，在我們開始攪拌粥的時(shí)間，加入少量調(diào)和油，一小勺就可以了,，然后一直攪拌,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥會(huì)變得特別反光，就是粥的顏色特別鮮艷,，看著都會(huì)增加食欲,，而且攪拌的時(shí)間長(zhǎng)，油早已經(jīng)到米里面去了,，根本不會(huì)漂浮在表面,。

6、我們很多時(shí)候粥都需要兼其他食材進(jìn)行熬煮,，但是,，最重點(diǎn)就在這里，我們很多人就是食材和米一起下鍋煮,，千萬(wàn)不要這么做，會(huì)很難吃的,，外面做粥的都是食材和粥開始都是分開熬煮的,，只不過(guò)最后才擱到一起熬煮，而且食材的熬煮堅(jiān)決不能超過(guò)15分鐘,，這樣熬出的粥品清爽不渾濁,，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了還不串味。

7. 最后每個(gè)人要根據(jù)自己生活習(xí)慣，家人口味,，季節(jié)變化進(jìn)行熬煮不同粥,，希望每個(gè)人都能做出一碗暖心的粥。

8.花開自有花落時(shí),，人生最大的障礙,，不是困難，而是自己的內(nèi)心,。心若急了,，神馳，意亂,，景衰,，一輩子無(wú)論走多遠(yuǎn)，也都沒什么韻致可言,。環(huán)境可以亂,，心靈不能亂；做事可以趕，心不可以急,。

皮蛋瘦肉粥做法

主料：大米,、瘦肉,、皮蛋。

調(diào)配料：香蔥,、姜,、料酒、鹽,、生抽,、香油。

1,、大米淘洗干凈,，和平時(shí)一樣熬粥就好。

2,、瘦肉用一勺料酒腌10分鐘,，去腥入味。

3,、然后入鍋用水焯一會(huì),，肉七八成熟就可以撈出來(lái)，接著切成肉絲,，備用即可,。

4、皮蛋切好后,，入鍋蒸一下,，因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜溃粢幌戮秃昧恕?/p>

5,、粥熬到8成熟后,，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末,，繼續(xù)小火熬煮,，進(jìn)行慢慢的攪拌。

直至所有材料完全熬好了,，放幾滴香油,，少量食鹽，香蔥就可以出鍋了,。

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