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沒有什么不開心的是一頓燒烤解決不了的,，如果有,，那就兩頓，和三兩好友相約燒烤店,，一杯扎啤,，幾支羊肉串下肚，美哉美哉~  冬天來了,，其實(shí)可以自己在家自制燒烤,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，衛(wèi)生又健康,，在家里開個(gè)燒烤party,，也不錯(cuò)喲~ 今天，就為大家介紹,，家庭自制燒烤—烤箱版,，烤箱作為主要的燒烤工具，從便捷性,，方便性來講,，還是蠻適合家庭制作的~  關(guān)于烤箱的小秘密 燒烤的重點(diǎn)是火候,，而火候的控制就在于烤箱的選擇，要做出美味的燒烤,，首先就要選擇最合適的烤箱,。 1 爐燈，有了爐燈,，可以看清楚食物烤到什么程度,，有沒有糊，所以這個(gè)功能必須有~ 2 考慮容積,，家用的在13L以上,，應(yīng)該至少能放下8寸的烤盤。一般書籍或者網(wǎng)上的教程,，都是按8寸的為標(biāo)準(zhǔn),，因此至少要這么大。 3 有上下管加熱,，而且上下管可以分別控制,，單獨(dú)加熱，才能烤制多種食物,。 4 可拆上擋板,，內(nèi)擋板，集屑盤...你要是偶爾烤個(gè)肉之類的油大的東西,，就會(huì)知道這些東西,，簡直就是拯救人類的發(fā)明~ 5 有溫度刻度和時(shí)間刻度，方便讀取,，不一定電子的，機(jī)械的就可以,。 這幾點(diǎn)都滿足,，就夠家庭燒烤用了。 下面我們來看看有哪些適合燒烤的食材,？ 適合燒烤的肉： 牛肉,，羊肉，豬肉,，蝦,，排骨 適合燒烤的蔬菜： 韭菜，金針菇,，豆角,，尖椒，玉米,，土豆,，紅薯,，茄子 適合燒烤的調(diào)料： 孜然粉，辣椒粉,，黑胡椒粉,，椒鹽，檸檬,，酒 都知道,，新疆羊肉串，肉質(zhì)鮮美,，撒料恰到好處,，既不搶主料的風(fēng)頭，又給主料錦上添花,。今天,，我們就給大家分享新疆特色燒烤，非常簡單,。 新疆羊肉串  新疆,，因?yàn)楠?dú)特的地貌，環(huán)境因素,，因此,，在這里生長的羊肉，肉質(zhì)不僅不膻,，而且非常鮮美,，所以，真正新鮮的食材,，更加注重食材本身的味道,，只添加少量的調(diào)料腌制，最后放的撒料也非常簡單,。 所以,，新疆的羊肉串具有，肉鮮,，味美,，腌制快捷，撒料簡單的特點(diǎn),。 新疆燒烤=肉+料粉（就這么簡單~） 流程：切肉—腌肉—烤制—撒料粉—撒鹽—完成 關(guān)于選肉：建議選擇羊腿,，里脊，外脊均可,。最好肥瘦相間,，這樣烤出來的肉串不會(huì)太干，焦香可口,。 關(guān)于切肉：盡量保證同一串上的肉大小相同,。 腌肉：建議用啤酒水+洋蔥,，雞蛋糊 撒料：新疆燒烤的撒料非常簡單和品種少，就辣椒粉和孜然粉足夠,，太多的調(diào)料會(huì)掩蓋肉質(zhì)本身的鮮美,。  洋蔥 1個(gè)，雞蛋 適量,，后腿羊肉 2斤,，啤酒 兩罐，孜然粉 適量,，辣椒粉 適量,，鹽 適量  1 買新鮮的羊后腿肉，肥瘦相間,，很適合烤制,，冷水洗凈，并抓勻,。 2 加入雞蛋,，抓勻，根據(jù)自己買的羊肉多少,，適量放雞蛋糊,，感覺每塊肉都掛上了雞蛋糊就可以啦。（放雞蛋糊的目的在于為了在烤制時(shí),，羊肉不失掉水分,，而且能夠烤出外焦里嫩的口感！） 3 把切好的洋蔥放進(jìn)羊肉里,，抓勻,，倒入啤酒，腌制,。 4 烤箱預(yù)熱230度,，10分鐘，上色撒鹽,，翻面再烤10分鐘，撒鹽 ,，辣椒面 ,，孜然 ，撒均勻再烤到微焦即可出爐 ,。 新疆烤羊排   羊排 適量,，孜然粉 適量，辣椒粉 適量,，鹽 適量,，芝麻 適量,，姜 三片，桂皮 一片,，八角 一個(gè),，花椒 十幾粒，油 適量  1 羊排選外層有一層油皮的比較好,，洗凈放入高壓鍋,，放入桂皮、花椒,、八角,、鹽、姜,、水,，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘,。 2 將羊肉撈出瀝干,，晾涼，將鹽均勻的抹遍羊排,，再抹孜然粉,、辣椒粉，撒上芝麻,，再抹一遍油,，用量根據(jù)個(gè)人口味，抹好放置半小時(shí),。 3 用一張錫紙墊在烤盤上,，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火,，烤20分鐘,，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失，口感發(fā)柴,。 4 20分鐘后,，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開,，羊排有一層油脂那面朝上,，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆,。 5 外皮烤得焦黃后,，出爐。 烤蔬菜   蔬菜（豆角，金針菇,，韭菜,，土豆），黑胡椒 適量,，孜然粉 適量,，辣椒面 適量，甜面醬 適量,，豆瓣醬 適量,，鹽 適量，油,，適量  1 洗凈各種蔬菜,，切塊切段，緊湊地放好,，切根莖類蔬菜的原則就是:露出盡可能大的橫截面,，而且擺在烤盤時(shí)，讓切面向上,。 2 切到一半就可以預(yù)熱烤箱,，200度十分鐘。 3 調(diào)醬料了,，把少許甜面醬和少許郫縣豆瓣醬攪拌均勻,，待用，郫縣豆瓣醬少放些,，多了會(huì)太咸,。 4 烤盤鋪好錫紙，把蔬菜鋪在烤盤上,，均勻的刷上油,，撒上鹽，中層上下火烤5分鐘,，拿出,，再刷一遍油，刷醬,，撒上孜然,，磨點(diǎn)胡黑椒碎，辣椒面,，繼續(xù)烤10分鐘,，美味的蔬菜就烤好了。
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