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拉條子就是新疆拌面的俗稱,。制作時不用搟,、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食,，而許多吃貨居然不會拉拉條子,，小巴郎要好好的教育一下你們了，作為一個合格的吃貨,，不僅要會吃,，還要會做好嘛! 主料： 面粉250g，鹽3g,，水150g,，牛肉1塊，番茄1個,，青椒2個,，洋蔥1個半，雞蛋1個,，姜末適量,。 輔料： 醬油3勺，料酒1瓶蓋,，鹽2勺半,，雞精1勺，十三香1勺,，胡椒粉一勺,。 1  面粉里倒入鹽。 2  用筷子攪拌均勻,。 3  和成不硬不軟的面團(tuán),，蓋上濕布醒半小時。 4  拿出來揉光滑,。 5  從一頭切成一塊一塊的面團(tuán),。 6  再取一個從中間切成2半。 7  取一個拉成長條,。 8  每一根長條,，均勻的蘸滿油,。 9  一層一層的盤在盆子里,，蓋上鍋蓋，再醒1小時,。 10  醒好后再慢慢的拉成長條子,。 11  直到拉完為止。 12 鍋中倒入水燒開,，下入面條,，煮熟。 13 配料備好。 14 牛肉用半勺鹽,，一瓶蓋醬油,，一瓶蓋料酒腌制10分鐘。 15 鍋中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出,。 16 雞蛋打散,，倒入鍋中炒至金黃色盛出。 17 鍋中倒入些油燒熱,，倒入洋蔥,，番茄，青椒翻炒,。 18 再倒入牛肉,，雞蛋翻炒。 19 加入鹽2勺,，雞精1勺,，十三香1勺，胡椒粉1勺調(diào)味,，翻炒,，菜出鍋。 20 面上拌菜,，上桌,。 |
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