延安是革命的圣地,，在這里不僅有豐富的紅色旅游文化,，還有風(fēng)景迷人的國家5A級景區(qū)，更有讓人垂涎三尺的特色美食,。

【羊肉】不到長城非好漢,，不吃羊肉真遺憾,，延安的羊長期吃著一種叫地椒的草根植物，這種地椒草使得羊肉吃起來香而不膻,，鮮嫩而易消化,。

羊肉

羊肉面

羊雜碎

羊棒骨

羊蹄

【黃米飯小炒肉】黃米飯是陜北特有的一種糧食,，是'糜子'的農(nóng)作物脫殼后的產(chǎn)品,，因其顏色發(fā)黃，因此稱為黃米,。黃米飯搭配小炒肉,、酸菜熬洋芋和干豆角，吃起來非?？煽?。毛主席在陜北吃什么,？黃米飯加酸菜，吃的心里美滋滋,。中午美美來上一份套餐（米飯+熬酸菜+小炒肉）,，那真是從頭到腳對美食的滿足啊,！

【香菇面】香菇面是1988年由李沖老先生首創(chuàng),，經(jīng)兩代人的不斷改進,，成為名滿老區(qū)的一道特色美食。 香菇面有杠杠面和刀削面兩種,，首食香菇面的建議嘗嘗杠杠面,，其面外滑內(nèi)筋，嚼后口齒留香,。湯料采用當(dāng)?shù)靥烊灰吧愎?、木耳，配上生汆及油炸丸子,，配料則用里脊肉片,，將南北風(fēng)味巧妙結(jié)合，讓食客贊不絕口,。

【洋芋擦擦】洋芋擦擦,，是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味,，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。還有另一種吃法,，就是自己調(diào)制。把洋芋擦擦盛入大碗,，調(diào)入蒜泥,、辣面、醬,、醋,、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬,，攪拌均勻即可,。

炒洋芋擦擦

涼拌洋芋擦擦

【子長煎餅】子長煎餅是子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙,，銀白透亮,。其種類有:豆腐干煎餅，熱豆腐煎餅,，涼菜煎餅,，酥肉煎餅，雞肉煎餅等,。食用時,，根據(jù)各自的喜好，配以醋,、蒜湯,、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃,，久食不厭,。

【抿節(jié)】抿節(jié)在陜北方言中讀'抿節(jié)兒',，所以也寫作'抿尖'。 抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面,，將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上,，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節(jié),，呈扭曲狀,。食時，將抿節(jié)下鍋煮熟,，澆以素湯,，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁,、豆角丁等,，并佐以韭黃、芝麻,、辣醬,、香菜等，其味清淡可口,，帶一股豆香味,。此乃陜北面食中的佼佼者，食者必點之品種,。

【饸饹】是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟,，用饸饹床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具),，把面通過圓眼壓出來，形成小圓條,。比一般面條要粗些,，但比面條堅、軟,，食用方式和面條差不多,，出鍋后澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的'臊子',，就可以吃了,。

壓饸饹

【大肉火燒】火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃,。一般以肉火燒較為常見,。這家的大肉火燒以包心菜、肉,、蔥花為餡料,，再用發(fā)酵好的面做餅胚，包裹好搟成餅狀后用油煎,。吃起來外酥里綿,，鮮香味濃，色香味俱全,。

【搟面皮】搟面皮是從唐代冷淘面演變而來,。具有筋斗,、柔軟,、涼香,、酸辣可口,、四季皆宜之特點,，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一,。其面皮選料精良,，工藝嚴謹，調(diào)味講究,，以'白,、薄,、光、軟,、筋,、香'而聞名，涼爽可口,。

黑搟面皮

【沾沾】延安的沾沾就像重慶的火鍋一樣多,，經(jīng)?？吹饺鍌€妹子圍著小桌坐的滿滿的嗎，如果你想感受延安女孩下班后的飲食生活,，不妨去吃一頓沾沾,！

涼湯沾沾

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