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東至紅茶怎樣才能更紅?我們翻山越嶺終于找到了答案

 抗戰(zhàn)勝利七十年 2017-10-18

一路翻山越嶺,、蹚水過(guò)河,,

他告訴我們東至紅茶怎樣才能更紅


又到了細(xì)雨纏綿的秋季,很多東至人都和我一樣,,這時(shí)會(huì)泡上一壺紅茶,,溫暖自己的心和胃。



祁紅是中國(guó)紅茶在世界上的一張金名片,。東至正是祁紅的發(fā)源地,。可為何東至紅茶難回往日榮光,?


帶著這樣的疑問(wèn),,我們找到了上海世博會(huì)眾多紅茶廠參評(píng)中,奪得當(dāng)年祁門紅茶最高獎(jiǎng)“金牛獎(jiǎng)”,,也是在東至專注做有機(jī)紅茶的汪建明,。




翻山越嶺,只為尋找一個(gè)答案


汪建明的茶場(chǎng)在雁落坡,,位于仙寓山主峰西側(cè)的海拔約1170米的山坳里,。順著山谷上去,沿途無(wú)數(shù)瀑布溪流和參天古木。



我們心里正琢磨著,,東至祁紅獨(dú)有的蘭花香氣想必就是來(lái)源于這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,。



這時(shí),汪建明已經(jīng)大步流星的走在了我們的前面,。是啊,,這段山路他已經(jīng)走了快二十年。



走過(guò)山路浮橋,,中午,,我們終于來(lái)到了位于山頂?shù)牟鑸?chǎng)。雖說(shuō)是塊不起眼的牌子,,但大家都知道有機(jī)茶三個(gè)字沉甸甸的分量,。




尋找線索,困難重重他為何要做有機(jī)紅茶,?


汪建明出生在茶葉世家,,爺爺、父親解放前就開(kāi)始做茶葉,,父親還是國(guó)營(yíng)茶葉廠生產(chǎn),、銷售的負(fù)責(zé)人。



家里的兄弟姐妹都在父親的茶廠工作,,唯獨(dú)汪建明選擇了去做電工,。


后來(lái)單位改制,汪建明下崗了,。不做電工,,還能做什么呢?從小耳濡目染,,汪建明最了解的就是茶了,。



這時(shí),汪建明哥哥上海的茶葉公司接觸到很多國(guó)外的客戶,。比起普通茶葉,,老外們更加青睞有機(jī)茶。


哥哥來(lái)東至尋找茶源,,那時(shí)汪建明才知道,,在國(guó)外,中國(guó)的紅茶幾乎統(tǒng)一使用的都是“Keemun Tea”(祁門紅茶)的名稱,。



有機(jī)茶的概念讓汪建明心動(dòng)不已,。有機(jī)茶對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求異常嚴(yán)格,土壤不能有農(nóng)藥殘留,,空氣質(zhì)量要達(dá)標(biāo),,生產(chǎn)過(guò)程也要符合標(biāo)準(zhǔn),。




東至山清水秀,到處都是原生態(tài)的環(huán)境,,生產(chǎn)基地應(yīng)該是很好找的,。




但早年間,為了擴(kuò)大國(guó)營(yíng)茶廠的規(guī)模,,一些茶園使用了DDT、66粉,,農(nóng)藥殘留非常難降解,。




在父親的幫助下,汪建明在東至各地考察過(guò)后,,選擇了洪方來(lái)作為自己的有機(jī)茶生產(chǎn)基地,。




紅旗嶺公路連接著洪方和祁門,自古這里的茶葉品質(zhì)就非常高,。經(jīng)檢測(cè),,土壤大氣都符合有機(jī)生產(chǎn)基地的要求。



基地找好,,就要甩開(kāi)膀子加油干了,。潮濕破舊的房子滿是白蟻、青苔,,就用火把一塊板一塊板的燒,。



山坡都是荒廢的,除了一些零散的老茶樹要保護(hù)好,,還要開(kāi)辟新茶園,。雁落坡海拔1170米,600畝茶園,,約三百萬(wàn)棵茶苗全部從山下挑上山,。



從畫等高線開(kāi)始,一顆顆栽下去,。高山茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng),,沒(méi)有任何農(nóng)藥化肥,茶苗們?cè)谕艚鞯木拇蚶硐伦匀簧L(zhǎng)著,。



招工難,,就一邊運(yùn)木頭上山蓋房子,一邊去昭潭等地尋找?guī)ш?duì)的茶工,。



東至本地人制作毛茶還可以,,但都沒(méi)有精工的技術(shù),父親汪金茂手把手教會(huì)了工人如何在采茶,、制茶的每一步都做到精細(xì),。



從2002年開(kāi)始創(chuàng)業(yè),直到2009年,經(jīng)過(guò)近八年的努力,,汪建明終于拿到了有機(jī)紅茶的認(rèn)證,。這也說(shuō)明無(wú)論從生長(zhǎng)環(huán)境到制作工藝都達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。



茶葉有機(jī)認(rèn)證每年檢驗(yàn)一次,,汪建明和他的團(tuán)隊(duì)每一天都兢兢業(yè)業(yè),,關(guān)注著雁落坡的空氣、土壤,、河流,。


和茶苗們一起成長(zhǎng)的還有三頭快樂(lè)的小毛驢,據(jù)說(shuō)他們可以自己上山下山呢,。果然山里的生物都有靈性呵,。




東至紅茶怎么才更紅,或許這就是答案


參觀完茶園,,我們直奔主題,,汪建明也非常樂(lè)意和我們分享他的答案。



首先當(dāng)然是宣傳不到位,。之前東至縣花過(guò)一年多時(shí)間來(lái)推廣東至云尖,,但效果不大,后面沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái),。


事實(shí)上,,安農(nóng)大的教授就非常推崇東至的茶葉,從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看皖南山區(qū)位于北緯三十度,,四季分明,,茶葉口感非常特別。


以紅茶為例,,祁紅是世界三大紅茶之一,。以前有三大祁紅茶場(chǎng):貴池、祁門,、東至,,其中東至祁紅的產(chǎn)量是最大的,品質(zhì)也是最好的,。



像福建,、浙江都是舉全省之力來(lái)推廣自己的茶葉。例如福建安溪,,也是一個(gè)縣城,,但能夠每年舉辦全國(guó)范圍的茶葉博覽會(huì)。現(xiàn)在祁門縣推廣祁紅就做的很好,。


東至的綠茶,、紅茶分散在各個(gè)農(nóng)戶家中,,各家品質(zhì)再好,可產(chǎn)量也只有幾十斤,,無(wú)法形成自己的品牌,。



其次,加工制作技術(shù)不成熟,。各家的技術(shù)也不盡相同,,能夠掌握精工技術(shù)的茶工不多,無(wú)法形成統(tǒng)一的口感,。



第三,,科研人員跟不上,東至的茶樹品種細(xì)分不到位,。很多茶園,可以看到各種葉片形狀的茶樹,。像很多地域性名茶,,對(duì)外形、口感,、湯色等細(xì)分的種類非常多,。



只有茶樹品種細(xì)分了,各種口感才能找到最適合的知音,。以烏龍茶為例,,水仙、黃旦,、本山,、毛蟹、武夷巖茶,、凍頂烏龍,、肉桂、奇蘭,、羅漢沉香,、鳳凰單樅、鳳凰水仙,、嶺頭單樅 ,、色種等等。


這些或許就是東至紅茶不紅的答案,,但知道答案不代表知道方法,。汪建明的方法是制作零污染、放心的有機(jī)茶,。你的辦法是什么呢,?來(lái)留言區(qū)分享吧,。


圖片來(lái)自家在東至采風(fēng)小分隊(duì):程潮洋

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