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祁紅毛峰產(chǎn)于安徽省祁門,、東至,、貴池、石臺(tái),、黟縣,，以及江西的浮梁一帶，茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口,、閃里,、平里一帶最優(yōu)，核心產(chǎn)區(qū)位于安徽省休寧縣流口鎮(zhèn)茗洲村,。祁紅毛峰以外形苗秀,、色有“寶光”和香氣濃郁著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù),，屬于彎曲形祁門紅茶,，是祁門紅茶中的精品。與黃山金毫,、祁紅香螺并稱“祁紅三劍客”,。
【產(chǎn)地】
祁紅毛峰產(chǎn)于安徽省祁門、東至,、貴池,、石臺(tái)、黟縣,，以及江西的浮梁一帶,。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里,、平里一帶最優(yōu),，安徽祁門紅茶產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤,，土層深厚,，雨量充沛，云霧多,，很適宜于茶樹生長,，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種—櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高,，很適合于工夫紅茶的制造,。 祁紅毛峰的核心產(chǎn)區(qū)位于安徽省休寧縣流口鎮(zhèn)茗洲村。休寧縣流口鎮(zhèn)位于皖贛交界的率山北麓,，新安江源頭的率水之濱,。率水主峰六股尖海拔1629.8米,，是休寧最高峰,，也是錢塘江水系和鄱陽湖水系的分水嶺。東北坡壁立千仞的懸崖上,，如白龍出澗般飛瀉而下的汩汩清泉,，便是久負(fù)盛名的新安江源。而流口則是上承源流,、下開先河的新安江源第一鎮(zhèn),。境內(nèi)屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冬暖夏涼,，四季分明,。氣候溫和，年平均氣溫在15～17℃左右,，雨量充沛,，年降水量2000～2200mm，無霜期220天左右,。 黃山金毫的核心產(chǎn)區(qū)位于安徽省休寧縣流口鎮(zhèn)茗洲村,，茗洲村地處休寧縣西南部流口鎮(zhèn)境內(nèi)，深藏在四周青山合拱如城堡,、率水纏繞似白練的河曲洲園上,。茗洲有著優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境，堪稱“綠色生態(tài)村”,。茗洲茶,、竹、木資源豐富,，森林覆蓋率高達(dá)88%,，300畝毛竹林示范基地坐落村中，四周青山合拱,，竹樹環(huán)合,，村頭村尾滿是碧綠茶園,，是一個(gè)以茶竹林為主的的典型山區(qū)村莊。村名“茗洲”以茶得名,。據(jù)史料記載：“徽州皆產(chǎn)茗,，然以茗名村，則僅休寧西部流口鎮(zhèn)之茗洲也,。為何,？此地青山合拱，綠樹環(huán)抱,，碧水中流,，自古植茗、采茗,、制茗,、售茗。茗洲之茗為“屯綠”之極品,。自宋代聚茗洲而居之吳氏家族,，治生、治家皆有方,。其《茗洲吳氏家典》堪稱中國封建社會(huì)基層管理之典范,。捧讀該《家典》，亦如香茗品味,。訪茗洲村,，既可覽生態(tài)、品香茗,，又可賞古村,、誦《家典》，曷不樂哉,！是為記”,。 茗洲村位于神秘的北緯30°線上，海拔600～800米的原始森林中,，山高林密,，該地森林覆蓋率達(dá)97%以上，負(fù)氧離子含量極高,，植被保護(hù)完好,，水質(zhì)絕佳，含適度礦物質(zhì),。
山峰幽谷之間,，有率水環(huán)繞奔流，漲漲落落，將豐厚的營養(yǎng)滯留鋪展出茗洲這片肥沃而平展的洲地,。茗洲茶園多分布在率水沿岸的沖積洲地和扇地上,，四周皆有山巒為屏障，日照較短,，更無風(fēng)害,。山風(fēng)順著大河走，晝夜溫差大,。茶樹臨水而居,，土層深厚，土質(zhì)肥沃,，氣候溫暖濕潤,，雨量充沛。茗洲產(chǎn)區(qū)山高谷深,，常年云霧彌漫,，溪澗遍布濕度大，年平均相對(duì)濕度在80%左右,，林木茂盛,，具有“晴天早晚遍地霧,，陰雨成天滿山云”的小氣候特點(diǎn),。河霧彌漫，高樹遮陽,，造成茗洲茶奇異的生產(chǎn)環(huán)境,；茗洲之地質(zhì)，為遠(yuǎn)古洪水沖擊形成的沙洲地,，土壤肥沃,，礦物質(zhì)豐富?！恫杞?jīng)》稱茶山之土“上者生爛石,，中者生礫壤，下者生黃土”,。茗洲茶園土壤系爛石或礫壤,。適宜的土壤，造就出茗洲茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì),。碧水丹山,，高山幽泉，爛石礫壤,，迷霧沛雨,，早陽多陰，茗洲茶獨(dú)享大自然之惠澤，它奉獻(xiàn)給人們以獨(dú)特的“花香金骨”,，使同屬自嘆不如,。 茶園在依山傍水，終年云霧縹繞,，四季百花溢香,，云蒸霞蔚的優(yōu)越自然環(huán)境中，憑借著臨水而居的獨(dú)特優(yōu)越的自然條件為茶樹的生長提供了得天獨(dú)厚的條件,，孕育出茗洲茶的獨(dú)特的韻味,，高貴品質(zhì)。 【歷史淵源】
祁門產(chǎn)茶歷史悠久,，唐代時(shí)已有名氣,。據(jù)史料記載，清朝光緒年間以前,，祁門只產(chǎn)綠茶,，不產(chǎn)紅茶，1875年以后才有紅茶,。相傳,，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商,，因見了紅茶暢銷多利,，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿閩紅茶制法,，開始試制紅茶,。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn),、閃里設(shè)紅茶分莊,，擴(kuò)大經(jīng)營。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越,，所制紅茶品質(zhì)超群出眾,，因此，產(chǎn)地不斷擴(kuò)大,，產(chǎn)量不斷提高,，聲譽(yù)越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意,。 “祁紅”一般是指祁門工夫紅茶的簡稱,，以其經(jīng)典的“祁門香”和醇厚的口感而著稱。但為了迎合市場需求,，“祁紅”總體品質(zhì)特征水平由大宗紅茶為主轉(zhuǎn)變?yōu)楦呒?jí)紅茶為主,，所以出現(xiàn)了一些創(chuàng)新的“新派祁紅”,，這些祁紅呈現(xiàn)出色、香,、味,、形多樣化的變化趨勢，如條形更加完整,，花香更顯,，祁紅香螺和祁紅毛峰就是其中典型的代表。 祁紅毛峰是葆和堂創(chuàng)始人茗洲村村長張衛(wèi)海幾十年來從事茶葉基地建設(shè),、種植培育,、研發(fā)新品、加工工藝等方面工作,，經(jīng)過苦心研究和出外學(xué)習(xí),，改良了祁紅毛峰紅茶的制作工藝，后將黃山金毫,、祁紅毛峰和祁紅香螺并稱為“祁紅三劍客”,，是紅茶中的極品。 【制作工藝】 祁紅分傳統(tǒng)工夫,、祁紅香螺,、祁紅毛峰三個(gè)品類，祁紅毛峰是祁紅中的上品,。祁門毛峰屬于祁門紅茶的創(chuàng)新工藝,，即在傳統(tǒng)的初制工藝基礎(chǔ)上，主要增加了發(fā)酵后造型的工序,，使得條形更加完整,，精制過程也相對(duì)簡單很多，發(fā)酵程度也略低于傳統(tǒng)的祁紅工夫,。 祁紅毛峰不同于傳統(tǒng)祁紅采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,，祁紅毛峰采制工藝更為精細(xì),，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，于谷雨前后采摘,，茶葉以一芽一葉,、一芽二葉原料為主。 祁紅毛峰初制工藝經(jīng)過萎凋,、揉捻,、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色,，香氣透發(fā),，然后進(jìn)行文火烘焙至干,。祁紅毛峰從采摘上就避免了傳統(tǒng)制茶毛篩、抖篩,、分篩,、緊門、撩篩等繁瑣工序,，通過茗洲葆和堂獨(dú)創(chuàng)的木質(zhì)揉捻技術(shù),，使用創(chuàng)始人張衛(wèi)海獨(dú)特的制作工藝制作，成品茶結(jié)合黃山毛峰的造型手法,，通過做形,、補(bǔ)火、清風(fēng),、裝箱而制成,。
所制成祁紅毛峰之所以被叫祁紅毛峰就是因?yàn)樗瞥傻牟杞鸷炼啵錀l形為直條形,；較傳統(tǒng)工夫紅茶香氣高,。
【品質(zhì)特點(diǎn)】 祁紅毛峰茶條索緊結(jié)彎曲（細(xì)長如眉），鋒苗秀麗顯金毫,，色澤烏黑潤澤,，香氣清香持久（似果香又似蘭花香），滋味鮮醇酣厚,，湯色紅艷明亮,，葉底紅亮勻齊。   |
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