近幾年，干鍋類菜肴很受人們的歡迎,?！案慑伈恕笔且环N川菜的變種和改良，吃起來香辣干爽,，沒有以往的那種湯湯水水的感覺,，而絕大多數(shù)食材都可以用來制作。操作起來也沒有一定的統(tǒng)一規(guī)范和要求,，而且很簡單很快手,。口味掌握以川菜的麻辣鮮香就可以,，如不喜吃辣還可以制作成鮮香干鍋也可以,。

干鍋類菜肴在制作過程中盡量不要加水，否則會失去干鍋的意義,，那樣口感也不好,，在炒制時用火力的大小來控制菜的出品質(zhì)量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳,，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行,。

我不想那么油膩，沒有油炸而是事先將蔬菜煮熟,，味道爽辣下飯,。甜椒洋蔥，最后撒上稍微炒一下即可,，色香味俱全,。特氣騰騰的這一鍋端上桌，香氣四溢,，只看見筷子在鍋內(nèi)翻騰，大家一邊各取所需的大塊朵頤著,，一邊還大呼辣得過癮,，麻得夠味，瞬間大汗淋漓,，好吃得停不下來,。

天氣轉(zhuǎn)涼，大家也做這么一鍋,，美美滴享受這麻辣鮮香的暖身菜肴吧......

【香辣五花肉干鍋】

材料：

五花肉 400克,， 花菜 半朵,，甜椒 半個，藕 一節(jié),，土豆 一個,， 香菇 5朵， 洋蔥 半個,， 干辣椒 少許,， 大蒜 適量，香草 一棵,，cook100麻辣香鍋底料 一袋,。

制作方法：

1.材料準備。

2.將蔬菜洗凈,。

3.將各種蔬菜,，香料切好。

4.取一鍋燒開半鍋清水,，將花菜,，香鍋，藕片,，放里面煮好,。

5.撈起，濾干水分,。

6.大蒜,，干紅椒切好備用。

7.將切好的土豆片用清水沖洗幾遍,，放入鍋里,，煮好。

8.撈起濾干水分,。

8.鍋里放適量植物油,，燒至7成熱，將五花肉放入鍋里,，爆炒,。炒至變色，出油,，將五花肉鏟到碗里,，備用。

9.將大蒜,，干辣椒放入鍋里的余油里,，炒香。

10.將cook100麻辣香料放入鍋里，翻炒,。炒至出油,。

11.將五花肉，洋蔥,，甜椒放鍋里翻炒,。

12.炒一分鐘，將煮好的蔬菜放入鍋里翻炒,。

13.翻炒均勻,，起鍋裝盤。

14.撒上香菜,，芝麻點綴,，就可開吃了。

15.各種食材融入這一鍋中,，成就了“一鍋香”,。

16.麻辣香鍋里有葷有素，辣而不燥,，鮮而不腥,，入口串香，回味悠長,。

17.香得流油的五花肉,，充分吸收了香鍋調(diào)料的香鍋里的土豆片，藕片,，花菜,，甜椒，洋蔥吸足了香濃的湯汁,，飽含著五花肉的肉香,，

小貼士：

1.前期焯水處理食材和后期炒制過程是一樣的道理，先放不易熟的或耐炒的,，最后放較好熟的或不耐炒的,，這樣才能避免食材太多最后該熟的沒熟但是有些已經(jīng)被炒得太過，養(yǎng)分流失的同時也影響成菜口感,。

2.cook100麻辣香鍋調(diào)料用料比例按照每600克蔬菜放入35克調(diào)料來投放,。

3.不喜歡那么辣的可以不放干辣椒。

4.炒料的時候,，油溫控制在中低溫,，不然會糊的哦！