簡介

烤羊腿在甘肅當?shù)匾矊儆跓衢T菜系之一,。烤羊腿是從烤全羊演變而來,。經(jīng)過長期的發(fā)展,，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形,、色,、味、鮮集一體,，色美,、肉香,、外焦、內(nèi)嫩,、干酥不膩,，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻",。

做法

原料：羊后腿1 只,。制作材料：芹菜200 克、番茄醬1000 克,、番茄250 克,、精鹽30 克、花椒水1000 克,、桂皮5 克,、八角10 克、草果2 個,、姜20 克,、蔥頭500 克、羊肉湯500 克
制作步驟：1.將羊腿沖洗干凈,，用鐵釬子均勻地遍戳小孔,，置容器里，加精鹽,、花椒水腌4～6 小時,。2.烤盤內(nèi)加桂皮、八角,、草果,、姜、番茄醬和羊湯,，再放入腌過的羊腿,，在羊腿上放蔥頭、番茄,、芹菜,。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內(nèi),，每小時翻動一次,，約3～4 小時，湯汁烤干,，羊腿爛熟,，取出裝盤，以香菜點綴即成,。