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作者：倚蘭聽海

撈汁菜南撈豐富，北撈本鮮,，其口味以酸,、甜、鮮,、咸、微辣為特點,。撈汁菜一般是將所有調料調和成汁再與熟制的食材一起調拌均勻,。

可別小看這碗撈汁,，它可是影響這道菜口感的精華所在，只要它調得好,，放什么菜味道都差不了,。

酸甜微辣的一款撈汁涼菜，爽口開胃,，瞬間打開味蕾的菜,，而且簡單快手，非常適合這個夏天吃,。

撈汁什錦菜

主料：干木耳,、豆腐皮，黃瓜,，洋蔥,，金針菇信，圣女果
輔料：蒜,，小米椒,，香菜香油，醋,，醬油,，礦泉水

步驟：
1、木耳泡發(fā)備用 ,。
2,、金針菇洗凈去根，黃瓜和洋蔥切絲,，圣女果洗凈,。
3、豆腐皮切好,。
4,、豆腐皮焯燙備用。
5,、金針菇焯燙備用,。
6、木耳焯燙備用,。
7,、將白糖放入容器中。
8,、加入醋和醬油攪拌至糖融化,。

9、蒜和小米椒切末,。
10,、加入蒜,。
11、小米椒和香油,。
12,、加入辣椒油和冰水，攪拌均勻成為撈汁,。
13,、加入洋蔥和黃瓜絲。
14,、加入豆腐皮和金針菇,。
15、加入黑木耳,。
16,、加入圣女果和香菜拌勻即可。

小貼士：
1,、撈汁的酸度可以根據(jù)個人口味自己調節(jié),。
2、金針菇焯30秒即可,。