只要吃夠量,，素食和肉食都可以滿足人體的能量需要；如果過(guò)量,，都可能造成能量過(guò)剩等問(wèn)題,。            

很多人認(rèn)為肉食所含蛋白質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)于素食。其實(shí),，黃豆及其制品與肉類差不多,。只要吃夠量，也能提供優(yōu)質(zhì)蛋白,，而且合成的新蛋白質(zhì)很穩(wěn)定,。            

肉食主要提供飽和脂肪酸，含較多膽固醇,；素食主要提供不飽和脂肪酸,，不含膽固醇。所以,，植物性食物優(yōu)于動(dòng)物性食物,。            

肉食是維生素A、B族的良好來(lái)源,，還能提供一部分維生素E和極少的維生素D,，但幾乎不含維生素C,。素食是維生素C、維生素A和維生素E的良好來(lái)源,，也提供一部分B族維生素和極少的維生素D,。所以，肉食略遜于素食,。            

奶類是鈣的最好來(lái)源,，而占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥；但素食中豆制品及部分蔬菜也能提供較多鈣,。            

膳食纖維完全由植物性食物提供,，動(dòng)物性食物不提供膳食纖維。            

素食中包含植物固醇,、皂苷,、芥子油苷、多酚等10余類,。它們具有抗癌,、抗氧化、免疫調(diào)節(jié),、抗菌,、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血壓,、血糖等功效,，它們?cè)谌馐持泻繕O少。            

植物性食物和動(dòng)物性食物都會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題,，但就現(xiàn)有情勢(shì)看,，動(dòng)物性食物的安全問(wèn)題更多，安全隱患更大,。肉類食品中含有更多的激素,、獸藥殘留。70%與食物相關(guān)的疾病,，皆是由肉類引起,。