簡(jiǎn)介

油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區(qū)常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)名吃,，當(dāng)?shù)厝顺Ｗ鲈绮统浴?br>食用時(shí),，將油茶切碎投入開(kāi)水鍋內(nèi)，放入鹽面后攪勻成糊狀,。然后將饃（鍋盔,、燒餅、蒸饃均可）在碗內(nèi)掰成小塊,，舀上煎開(kāi)的油茶澆上兩,、三遍，直到澆透,。最后再盛滿油茶,，撒上少許蔥、姜末,。吃起來(lái)醇香味美,，咸淡可口，油而不膩,，耐饑耐飽,。此外，還可在油茶中打上雞蛋,，味道更加鮮美適口,。
這種油茶，不但味道醇香適口,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有滋補(bǔ)身體的功效,。由于它制作簡(jiǎn)便，因此耀縣有不少人家都習(xí)慣在冬季炒上一些,。一清早,，按人多少在爐子上熬上一幾碗，泡上饃,，便是一頓方便營(yíng)養(yǎng)的早餐,。這對(duì)于家中有老人,、病人者滋補(bǔ)身體,，促進(jìn)健康是不無(wú)裨益的。
這種油茶,，不是那種芝麻杏仁油茶,，而是用家畜油和面粉炒成的一種油茶。它的歷史久遠(yuǎn),，據(jù)知在清朝時(shí)期就有人賣,，至今不衰，一直受到人民群眾的喜愛(ài),。 這種油茶的制作,，一般是以煉好的牛、羊油摻上少許豬油和菜油,，在鍋溶化,，再將面粉放入，用鏟反復(fù)攪炒,，待油和面炒勻呈黃色糊狀時(shí),，即算成熟，然后舀入盆,、碗之路,，冷卻后便凝固成塊狀，以備食用,。其配料比例為一斤油,、一斤半面或二斤面。