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賣茶湯,、油茶的

 老北京的記憶 2014-06-11

 

　　茶湯,，是糜子面，沖熟后加紅糖,。油茶,，就是油炒面，先把麥面炒熟加芝麻,、核桃仁等果料,，炒面的油最好是牛骨髓油，或牛油,。這個買賣最突出的標識,，是那把大銅壺。沖茶湯,、油茶是有技術(shù)的,，要方向和力度準確適度才能沖好。

 

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