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泡酒 白酒其實(shí)和很多水果,、藥材都是很搭的，在炎熱的夏天,，很多酒友覺得喝白酒不適合,，所以，今天小編就搜集了很多泡酒的秘方,，讓夏天和喝酒更搭哦~快來看看吧,！ 水果酒泡法 青梅酒   青梅，又稱果梅,、酸梅,，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國,，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果,，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植,。最近是青梅上市季節(jié),，潮汕人多喜歡腌制成酸梅或者泡成青梅酒。 釀造方法 1,、青梅一般要七八分熟,，要脆要大 2、清洗的時候不要搓,，洗完后要晾干,。用牙簽把青梅上的果蒂剔除，這樣釀出的酒不會有苦味 3,、將十幾個青梅放入瓶子后,，撒入一些冰糖，再放上一些青梅,。（一般兩斤青梅可以放一斤冰糖,。冰糖要選擇塊狀的,，但不要棱角太分明，否則會劃傷青梅,，影響酒的口味） 4,、再加一層青梅、一層冰糖地?cái)[好放進(jìn)壇子,。第二層冰糖撒完后,，倒進(jìn)約兩斤白酒。一般42度至53度的白酒最好 5,、三個月后就可以喝酒了,。取出的青梅也可在炒菜、煲湯時放上幾個提味,。 青梅功效 消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分,，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞,。 改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣,、鎂、鈉等多種礦物質(zhì),。它不僅可以中和血液的酸性,，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病,。 殺菌作用：青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果,，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用,，可以消炎,、止瀉。 促進(jìn)唾液分泌：青梅里含有豐富的有機(jī)酸,，能促進(jìn)唾液分泌,。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用,。 桑葚酒   桑葚又叫桑果、桑棗,，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用,，味甜汁多，是人們常食的水果之一,。成熟的桑葚子質(zhì)油潤,，酸甜適口，以個大,、肉厚,、色紫紅,、糖分足者為佳。桑葚的當(dāng)季時間很短,，想泡桑葚酒的小伙伴們可要爭取好時間了,。 釀造方法 1、入罐破碎：篩選后倒入發(fā)酵罐用攪拌機(jī)將果實(shí)破碎 2,、 配料：加入優(yōu)質(zhì)白砂糖,，調(diào)節(jié)糖度至220g/L、偏重亞硫酸鉀40—100克/噸,，攪拌均勻,。加入培養(yǎng)旺盛的果酒酵母液3%-5%。 3,、主發(fā)酵：溫度控制在20—26℃,，幾小時后便開始發(fā)酵，發(fā)酵前期(1-2天)每天翻攪1次,，發(fā)酵時間控制在5天,，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。 4,、分離后發(fā)酵：將皮渣壓榨,，使用板框壓濾設(shè)備將過濾后發(fā)酵，根據(jù)情況可以稍加發(fā)酵劑,，發(fā)酵時間控制在20天左右,，使殘?zhí)呛吭?.4%以下為止。 5,、陳釀：為了穩(wěn)定酒質(zhì),，發(fā)酵結(jié)束后存儲不少于10天，為了使酒盡快澄清,，采用加入澄清劑的方法,，加入皂土澄清劑每升800毫克，加入后充分?jǐn)嚢杈鶆?，?天再攪拌一次,，使皂土充分和酒液接觸。靜止6天左右,，待酒腳完全沉淀后,，分離酒腳后，再用過濾器進(jìn)行過濾,，已得到澄清的酒液,。 桑葚功效 功能：滋陰補(bǔ)血，生津，潤腸,。 主治:久病體虛,，肝腎陰虧，腰膝酸軟,，目暗耳鳴,，關(guān)節(jié)不利，腸燥便秘,，津虧血少,，潮熱遺精，糖尿病等,。 肉矮（龍眼）酒   龍眼又稱桂圓,、亞荔枝，為中國南方水果,，多產(chǎn)于兩廣地區(qū),，歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱，與荔枝,、香蕉,、菠蘿同為華南四大珍果，自古受人們喜愛,，更視為珍貴補(bǔ)品,，其滋補(bǔ)功能顯而易見。 釀造方法 1,、把龍眼去殼 2,、準(zhǔn)備一個無油無水干凈的瓶子，先把龍眼加入瓶中再倒入白酒淹沒食物 3,、先蓋上一層保鮮膜再把瓶蓋蓋緊,，放在通風(fēng)陰涼處一個月 4、一個月的之后打開,，即可釀出果香味很濃郁的酒 龍眼功效 補(bǔ)心脾,，益氣血，健脾胃,，養(yǎng)肌肉,。思慮傷脾，頭昏,，失眠,，心悸怔忡，虛贏,，病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥。 龍眼含有多種營養(yǎng)物質(zhì),，有健腦益智,，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神,，治失眠,、健忘、驚悸等功效,。 龍眼有補(bǔ)益作用,，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。 枸杞酒   枸杞,，中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱,。人們?nèi)粘Ｊ秤煤退幱玫蔫坭阶佣酁閷幭蔫坭降墓麑?shí)'枸杞子'，與瓊珍靈芝,、長白山人參,，東阿阿膠并稱為中藥四寶。 釀造方法 1,、選料：選取上等成熟的枸杞 2,、容器準(zhǔn)備：將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干,，內(nèi)裝麥皮稻皮等覆蓋,。 3、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內(nèi),，再注入白酒,，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方,，開始時每2-3天攪動1次,，7天后，每2天攪動1次,，浸泡2周后即可過濾,。 6、過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個容器內(nèi),。把過濾好的酒液放置7天后進(jìn)行2次過濾如上所述過濾,，這時得到的液體應(yīng)為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天 7,、成品：酒應(yīng)為澄清透明橙紅色液體,，略有黏稠，具有濃,、甜,、香、醇的風(fēng)味。 枸杞功效 《本草綱目》中說“久服堅(jiān)筋骨,，輕身不老,，耐寒暑?！敝嗅t(yī)常用它來治療肝腎陰虧,、腰膝酸軟、頭暈,、健忘,、目眩、目昏多淚,、消渴,、遺精等病癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能,、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變,、具有延緩衰老、抗脂肪肝,、調(diào)節(jié)血脂和血糖,、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床,。枸杞子服用方便,，可入藥、嚼服,、泡酒,。但外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服,。 枇杷酒   枇杷,，別名又叫蘆橘、蘆枝,、金丸,、炎果、焦子,。枇杷與大部分果樹不同,，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟,，比其它水果都早,，因此被稱是“果木中獨(dú)備四時之氣者”。 釀造方法 1.將枇杷挑揀洗干凈,，去皮,，去核,，待用。 2.取干凈鍋,，將糖放入,，加少量沸水,，使其充分溶解,，然后加入枇杷，浸泡2小時,，再將搗碎的香草豆放入,，攪拌均勻，待用,。 3.將檸檬皮挑揀洗干凈,，然后放入溫水中浸泡30分鐘，用刀切成絲,，待用,。 4.取干凈容器，先將白酒倒入,，然后將檸檬絲放入,，攪拌均勻，浸泡30分鐘,，待用,。 5.取干凈容器，將枇杷混合液放入,，然后再將檸檬混合液放入,，攪拌至混合均勻，最后倒入冷開水,，攪拌均勻,。 6.靜置后放入貯存桶內(nèi)貯存1～2個月，即進(jìn)行過濾,，去渣取酒液,，即可飲用 枇杷功效 補(bǔ)充營養(yǎng) 批把含有多種營養(yǎng)素，能夠有效地補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)成分,，提高機(jī)體抗病能力,，發(fā)揮強(qiáng)身健體的作用。 潤肺止咳 枇杷核中含有苦杏仁甙,，能夠鎮(zhèn)咳祛痰,，治療各種咳嗽。 預(yù)防流感 批把果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用,，可以預(yù)防四時感冒,。 降胃止嘔 批把葉泄熱苦降,，下氣降逆，為止嘔之良品,，可治療各種嘔吐呃逆,。 好處多多，還具有美容的效果呢! 減肥瘦身 枇杷富含粗纖維及礦物元素,。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質(zhì),、6.6克碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C,，是很有效的減肥果品,。 楊梅酒  楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅,、白蒂梅,、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南,、廣東,、廣西、貴州等地區(qū)均有分布 釀造方法 1.新鮮楊梅摘去葉和梗,，清水沖洗一遍 2.將楊梅倒入涼開水中,，水量要沒過楊梅 3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化,，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出 4.浸泡20分鐘,，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅 5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份,，然后平鋪在有助于通氣的容器上,，放置通風(fēng)處徹底晾干 6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中,，再放入冰糖 7.最后倒入白酒,，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處,。每隔兩天晃動一下容器,，泡制20天以上，即可飲用 楊梅功效 生津解渴,，和胃消食,。治煩渴，吐瀉,，痢疾,，腹痛，滌腸胃,，解酒,。果實(shí)治心胃氣痛,，痢疾，吐瀉 養(yǎng)生酒泡法 巨勝酒 (《壽親養(yǎng)老新書》) 【 配 方 】 薏苡仁１００克,，黑芝麻,、生地黃各１２５克，白酒３０００克,。 【制 法】 將黑芝麻煮熟曬干,，薏苡仁炒至略黃。兩藥合起略搗爛后與切成小塊的生地黃共裝 入紗布袋里,，與白酒一起置入容器中,，密封浸泡１２天即可服用。 【功 效 】 補(bǔ)肝腎,，潤五臟，填精髓,，祛濕氣,。適用于體質(zhì)虛弱，神衰健忘,，記憶減退,，失眠 多夢，心悸怔忡等癥,。 【服 法 】 每日１～２次,，每次飲服２０～３０毫升。 遠(yuǎn)志酒 (《三因方》) 【配 方】 遠(yuǎn)志１０克,，白酒５００克,。 【 制 法】 將遠(yuǎn)志加工研末，浸入白酒中封固瓶口,，置陰涼處,。每日搖晃１次，７天后即可飲 用,。 【功 效 】 安神益智,，消腫止痛。適用于驚悸失眠,，迷惑善忘,，癰疽腫毒等癥。 【 服 法 】 每日１次,，每次飲服１０～２０毫升 三仙酒 (《種福堂公選良方》) 【配 方 】 龍眼肉２５０克,，桂花６０克，白糖１２０克,，白酒２５００克,。 【 制 法 】 將上２味藥與白糖,、白酒共置入容器中，密封靜置浸泡,。浸泡時間愈久愈佳,。 【功 效】 益心脾，補(bǔ)氣血,，養(yǎng)顏,。適用于思慮過度，面色不華,，精神萎靡,，健忘，記憶力減 退,，失眠多夢,，心悸怔忡等癥。 【 服 法】 每日１～２次,，每次飲服２０～３０毫升,。 益智酒 (《千金方》) 【配 方 】 人參３６克，豬板油３６０克,，醇酒４０００克,。 【制 法 】 將人參搗成碎末備用， 再將豬板油置于鍋內(nèi),， 用文火煉熬,， 待溫， 與白酒倒入壇內(nèi),， 放入人參末和勻,，加蓋密封，置陰涼處,，２１天后開封即可飲服,。 【 功效 】 開心益智，聰耳明目,，補(bǔ)骨髓,，潤肌膚，強(qiáng)記性,，羨慕去風(fēng)熱痰病,。 【服 法 】 每日１～２次，每次飲服１０～２０毫升,。 【注 意 】 服藥期間忌食蘿卜,、萊菔子，生蔥,、蒜等,。反藜蘆,。 特別提醒 以上說了很多水果酒。養(yǎng)生酒的泡法,，值得注意的是,，任何泡的酒應(yīng)該在身體適應(yīng)的條件下飲用，養(yǎng)生酒只是一個調(diào)養(yǎng)身息的作用,，并不能當(dāng)做治病的良藥,，一切謹(jǐn)聽醫(yī)囑。請根據(jù)個人身體情況選擇,，也請酒友們一切尊重科學(xué)方法,。否則出現(xiàn)問題，后果自負(fù),。 |
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