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武漢的清晨,，大街上賣早點(diǎn)的開始了一天的繁忙,，武漢人習(xí)慣在街上過早，過早就是吃早餐,，除了熱干面,、面窩、油條以外,，也有賣這種千層餅,、醬香餅的，武漢有一家知名的牛肉粉面的早點(diǎn)攤,，什么時(shí)候去都是人滿為患,，一碗牛肉面再搭配隔壁攤位賣的千層餅，非常好吃,，大家都是這樣搭配著吃的,。千層餅、醬香餅好吃,，但熟悉的攤位少,，知名的早點(diǎn)攤又不在家附近，饞了才偶爾去一次,，要想經(jīng)常吃,，那就學(xué)會(huì)自己做吧。 其實(shí)這種醬香餅做法非常簡單，不用發(fā)酵,，做法快捷,，如果是上班族，頭天晚上將面揉搓一下,，然后放在冰箱密封冷藏,，起到醒面的作用，這個(gè)醬香餅醒面很重要,，醒面就是將面團(tuán)揉搓后放在碗中靜置的過程,，讓面團(tuán)充分吸收水分,，第二天早上搟一下，煎一下,，就做好了,，口感外酥里軟，咸甜綿軟,，香氣撲鼻,，令人食欲大開，搭配豆?jié){,、牛奶或者蛋酒都是一頓非常不錯(cuò)的早餐,！ 醬香餅的做法如下： 第一步：將面粉放入大碗中,，我用的是優(yōu)質(zhì)小麥粉,，大約250克的樣子，放入大約小半碗水,，揉搓成面團(tuán),，然后放在大碗中醒發(fā)，我醒發(fā)的時(shí)間大約1個(gè)小時(shí)左右,，如果是頭天晚上醒發(fā),，第二天早上就可以自己搟成餅了。 第二步：我們做的是醬香餅,，所以醬料我們需要自己炒，這個(gè)醬料的炒制非常簡單,，準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥,，切成蔥花，然后鍋中放入一點(diǎn)色拉油,，微微加熱后放任大蔥炒香,，放入甜面醬，然后再放入豆瓣醬,，小火哦,，翻炒均勻炒出紅油后，加入水淀粉勾芡,，即可完成,。 第三步：面團(tuán)醒發(fā)好后，搟成長條形,，然后一分為三,，將每塊面團(tuán)再次搟成一個(gè)很大的圓形的薄片。 第四步：用刷子在面皮上均勻的刷上一層色拉油,，然后撒上食鹽和胡椒粉,，將面皮如下圖切8刀，分成9塊,。 第五步：然后將切好的面皮從左向右，從下往上,，一塊塊的將面皮折疊起來,。 第六步：將折疊好的面皮再次搟成薄餅，不要太薄,，然后鍋中刷上色拉油,，將面餅放入鍋中中小火煎制。 第七步：面餅入鍋,，微微煎30秒后，就可以翻面了,，這時(shí)就可以刷上我們剛剛炒好的醬汁,，再撒上白芝麻，翻面煎 第八步：翻面后,，也刷上醬汁，撒上芝麻,，煎制微微焦脆,，色澤金黃，就可以出鍋了,，如果擔(dān)心沒有煎熟,，可以多煎一下哦,。 第九步：煎好的醬香餅放在菜板上切成小方塊，放入盤中就可以開吃了,，準(zhǔn)備點(diǎn)豆?jié){也是蠻好的,。 我還想啰嗦一下： 我在外面一般都是買千層餅,，而不買這種醬香餅,，這種醬香餅自己在家做安全放心，所以為了一飽口福,，學(xué)會(huì)了這種醬香餅的做法,。做餅搟面的時(shí)候不要搟的太薄，太薄煎好后就會(huì)太硬不軟,，面團(tuán)多揉搓,，做好的醬香餅才會(huì)更好吃。 揉一揉,，煎一下,，不用發(fā)酵，這樣的早餐又香又好吃,，學(xué)到就是賺到,！教你早餐新吃法，有這外酥里軟的醬香餅,，誰還賴床,？ |
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